「养生」入冬后这样吃水果

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发布时间:2021-11-25 18:42
来源:未知
「养生」入冬后这样吃水果

营养又美味的水果遇上冬天,就少了很多“追随者”。如今不少人存在脾胃虚寒的问题。稍微吃点生冷水果就容易腹痛、腹泻……虽然水果加热吃法逐渐流行起来,但也有不少人担心,水果加热后会流失大量营养,真的是这样吗?

水果加热后流失大量营养?

水果加热后主要是其中的维生素遭受破坏,维生素A和E约损失10%;维生素C约损失16%;维生素B1约损失26% 。所以富含维C的猕猴桃、橙子、草莓这类水果不宜加热,维C含量较少的苹果、梨子、香蕉可以加热。


 

另外维生素只占水果营养的一小部分,加热后其所含的矿物质、膳食纤维并不会被破坏,抗氧化物质的损失也不大。胡萝卜素、番茄红素等脂溶性维生素以及钾、镁等矿物质基本都能保留下来。因此,加热带来的营养损失比较小,主要是风味和口感的改变。

什么时候需要加热水果?

1.感冒咳嗽

现代人大多数脾胃阳气不足,本来就容易生痰,不宜吃过多生冷食物。在感冒咳嗽期间如果再进食生冷水果,容易使寒邪积留在体内,可能引起咳嗽反复不愈。


 

而一些水果加热后,更有助于缓解感冒和咳嗽。比如梨,对于有舌苔发红、手脚发热、咽喉肿痛等表现的热性体质人群,是冬季补肺的不二选择,既能润肺化痰,还能止咳。

2.消化不良

若是食用了过多凉性水果,容易刺激肠胃黏膜,导致肠胃动力减缓,可能出现因消化不良而导致腹胀腹泻的情况。把水果加热后,其中的果纤维会软化,反而更利于吞咽和消化,能减小对肠道的刺激作用,适合脾胃虚寒的人。因此消化不良时熟吃苹果、烤香蕉等会减少肠胃的负担,甚至有些水果加热后还有特殊的食疗功效~


 

被誉为“全方位的健康水果”、“全科医生”的苹果,熟吃健脾、养胃、消食的效果更强;苹果加热后,其多酚类物质还会增多,有助于抗氧化,保护心脑血管,控脂控压。

热吃水果的五个小妙招

1.熬粥

冬季是个万物肃杀的时节,昼短夜长,人的身体受严寒的影响,抵抗力大大降低。这时候不妨将营养的水果放入粥中熬制,喝一碗暖彻全身的热粥,既能驱散阴寒之气,又可为人体补充养分。

2.煮汤

冬天天气干燥,容易口渴上火、皮肤不适。如果不想直接吃寒凉的水果,不妨煮一些水果甜汤。

梨、山楂、苹果等都可以加些冰糖煮汤喝,但注意山楂中含有山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸,食用后可以促进胃液分泌,并调节胃肠运动功能,从而促进食物的消化。所以山楂不宜空腹食用,胃肠功能弱、孕妇、儿童、病后体虚及患牙病者也不宜食用。

3.炖肉

冬天炖肉时不妨加一点干桂圆或荸荠。同鲜桂圆相比,干桂圆含有的多糖、氨基酸等成分不仅没有减少,反而大幅增加,补心血、强体质、安神益智的作用更好。但如果大量干吃桂圆,有可能会导致上火。

荸荠性味甘寒,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美誉,也是适合炖肉的“补肺高手”,可生津开胃、温中益气、清热化痰,药食两用。因荸荠富含黏液质,容易粘锅,因此放入汤锅中后,需要时时搅拌,防止粘锅烧焦甚至变质。

4.甜点

除了烧菜,各种水果可以做成拔丝水果,如拔丝苹果、香蕉、菠萝、西瓜等。水果切块,用白糖熬成糖浆后,将水果裹上糖浆,拔成丝即可。

5.蒸制

脾胃功能比较弱的人,食用山楂、红枣、苹果以后,可能会出现消化不良的情况,可以将它们蒸熟后食用,不仅好吸收,还能获得补中益气、养血安神的好处。

很多人会把酸酸的山楂拿来消食,其实生熟山楂的养生效果有一些差异。生山楂消食作用弱,减肥降脂效果好;而熟山楂不仅消肉食积滞效果好,其所含的黄酮物质加热后效果更强,有助于保护血管。


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责任编辑:中华食品资讯网

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