养生炖牛排、芒果蟹子沙律

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发布时间:2020-09-16 16:16
来源:未知
养生炖牛排、芒果蟹子沙律


养生炖牛排

养生炖排骨是韩国感恩节那天吃的一道传统菜肴,这道菜是由牛小排的中间部分烹制而成(两端用来炖汤),因为在韩国牛小排要比牛的其他部位贵,所以被认为是高档菜。海鲜(对虾、扇贝、鲍鱼)有利于人体神经系统保持健康状态,许多人发现吃海鲜对健康有益,海鲜的卡路里和脂肪含量较低,很多海鲜产品含有丰富的脂肪酸和其它一些对人体有益的物质。将牛排和海鲜搭配,菜肴自然鲜香扑鼻。

原料:牛小排150克,对虾200克、扇贝2个(共60克),人参1根,大枣、板栗、白果各2个。

调料:圆葱碎300克,大葱碎、红糖各50克,姜末10克,蒜末80克,切碎的韩国梨100克,酱油、玉米糖浆100毫升,芝麻油、韩国清酒各50毫升,黑胡椒2克,清水2.5升。

制作:

1、牛小排浸入装入冷水的大碗中,浸泡至少30分钟,中间换几次水,捞出放入煮开水的大锅中,煮5-10分钟,取出牛小排,用冷水冲洗掉多余脂肪和浮沫。

2、调料混合均匀,加入牛小排拌匀后腌至入味,加入清水,大火烧开,改中火煮20分钟,加入人参、大枣、板栗、白果,小火炖40分钟,再加入海鲜炖10分钟后,若成熟,离火即可。

 

芒果蟹子沙律

 

入口脆爽鲜甜,更有蟹子粒粒的脆感和虾的鲜味,加上果蔬特有的原味,给这道沙律菜提高了附加值,特别适合在炎热的夏季食用。

材料:

原料:芒果1个,荷兰小黄瓜150克,日本蟹子10克,鲜虾5个。

调料:桂冠色拉酱20克,蛋黄酱2克。

制作方法:

1、小黄瓜去两头,从侧面滚刀取薄片,切成细丝,放入冰水中浸泡制脆备用。把鲜虾过沸水制熟备用。

2、芒果去皮,去核,切成菱形小粒备用。把桂冠色拉酱和蛋黄酱调拌均匀。将冰脆的黄瓜丝沥干水分,放入盘中,放入芒果粒、鲜虾,用调好的色拉酱拌均匀,撒入日本蟹子即可。

制作关键:

黄瓜丝要放入冰水中泡脆爽,口感才好。

 

富贵鱼相面

 

特点:鱼肉干香、面片酥脆,口味香辣微甜。

原料:多宝鱼(即大菱鲆)1条(约750克),猪肉末100克(牛、羊肉等均可),面粉250克,火腿末15克,干贝蓉15克。

调料:郫县豆瓣50克,白糖20克,料酒10克,葱花、姜末各8克,酵母5克,上汤300克,色拉油1000克,湿淀粉20克。

制作:

1、将面粉加入酵母和150克50℃温水和成面团,揉匀后饧放1小时,将饧好的面擀成厚0.2厘米的大片,撒上干贝蓉、火腿末、葱花、姜末后从一端卷起成筒状,然后顺长切成厚0.5厘米的片,将制好的面皮放入烧至四成热的色拉油中小火浸炸至金黄色捞出。

2、将多宝鱼宰杀,从腹中取出内脏,然后去鳃,放入烧至五成热的色拉油中小火炸5分钟,取出后控油。

3、锅内放入15克色拉油,放入郫县豆瓣、白糖、料酒小火翻炒均匀,加入上汤、多宝鱼、猪肉末小火熬5分钟至汤汁收紧后放入湿淀粉勾芡,捞出多宝鱼。

4、用多宝鱼覆盖炸好的面片,然后淋上烹鱼的汁上桌。


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责任编辑:食品网

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