木耳养生黑木耳可以多吃吗

作者:
发布时间:2020-05-23 13:43
来源:未知
木耳养生黑木耳可以多吃吗


黑木耳,色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风彩,而且有养血驻颜,祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”,其营养价值可与动物性食物相媲美。那么什么样的黑木耳好呢?

 

什么样的黑木耳好

1、良质黑木耳:呈深黑色,有光泽,耳背呈暗灰色,无光泽,朵片完整,无结块,干的黑木耳用手握易碎,无韧性,用舌轻舔无味。

2、次质黑木耳:色泽与良质耳相同,朵片基本完整,有少许杂质。

3、劣质黑木耳:色泽呈浅棕色,有少量互相沾裹的拳头状木耳和薄片状木耳。

4、掺假黑木耳:用手握不碎,有韧性,同一重量掺假的比正常木耳数量少,用舌舔发甜、咸、涩、苦,用水泡发肉质软,无弹性,有糟烂现象。

二、如何鉴别黑木耳的质量

1、眼看

凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。

2、手捏

通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。

3、口尝

纯净的木耳,口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

4、水泡

朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质,入水即下沉的木耳不好。

5、闻味

闻着有酸味的木耳别买。

黑木耳是我们日常生活中经常会食用的东西,经常看到有传言说黑木耳泡久了会中毒,这是真的吗?黑木耳发白能吃吗?下面一起来看看。

黑木耳泡久了有毒吗?

木耳泡久了有毒,这并不意味着木耳本身有毒,而是在长时间泡发的过程中,其中含有的细菌大量繁殖,使得木耳变质,大量的细菌毒素产生,这个时候再食用已经变质的木耳就可能引发中毒。为了避免产生有毒物质,需要用冷水泡,而且尽量吃的时候再泡。

意康德 黑木耳

黑木耳发白能吃吗?

如果是干的黑木耳发白是没关系的,有的干木耳本身就有点发白。用水泡开以后看,如果白毛掉了,木耳用手握一握有弹性,不烂,再闻闻看有没有异味,如果没有,那就放心吃。但是泡好的黑木耳发白就不要吃了,说明已经坏掉了。

如何避免食用木耳中毒

1、优先选购干木耳和干银耳:干的木耳(意康德的黑木耳就还不错)和干的银耳,由于缺乏水分,因此其中的细菌不容易增殖,保存期也久。新鲜木耳和新鲜银耳则要危险得多,会有难以察觉的变质情况,因此建议购买干木耳或干银耳。

2、泡发木耳和银耳的时间不宜过久:泡发时间过久容易给细菌繁殖的机会,因此一般说来室温泡发木耳时间最好不要超过几个小时

3、冷藏环境下泡发,泡发需勤换水:最好在冷藏的低温环境下泡发,抑制有害细菌繁殖,泡发时多换水,减少毒素累积的可能,遇到闻着味道不对的木耳,坚决扔掉。

4、发生中毒,立即催吐:这没啥好说的了,毒素耐热不易清洗掉,只有从源头避免,如果中毒立刻催吐尽量减少毒素摄入,然后立刻就医。

如何安全食用木耳?

1、可温水泡发(别用热水),泡3-4小时。如果想木耳充分吸水,也可冷水泡发,如果要过夜,则需冰箱冷藏,最多泡发24小时。

2、木耳泡发后,用淀粉搓洗,加入的淀粉可吸附木耳上的小脏物,再流水清洗2-3遍,最大限度出去杂质和毒素。

3、木耳不宜一次食用太多,以免引起肠梗阻急性发作。

4、食物一定要煮熟煮透;如果是凉拌菜,最好不吃隔夜的,以免发生微生物毒素中毒事件。

经常吃黑木耳可以清肺养生,是很多家里经常吃的食物,它还富有丰富维生素、矿物质等。不少人困惑,那么,黑木耳可以多吃吗、黑木耳可以每天吃吗?


TAG标签:

责任编辑:食品网

上一篇:健康养生就一定要提到饮食
下一篇:没有了

相关文章
美食制作 | 美食食材 | 健康食材 | 养生攻略 | 男性养生 | 饮食文化 | 食品包装 | 健康食谱 | 果蔬食材 | 中华美食 | 女性养生 | 饮食禁忌 | 食品机械 | 水产食材 | 健康 | 养生 | 美食 | 食材 |