蒸鸡蛋羹,用冷水和热水都错了

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发布时间:2022-08-05 19:06
来源:未知
蒸鸡蛋羹,用冷水和热水都错了

大家好,今天一早上起来,原本还想煮一碗面条吃的,但一看家里的面条已经没有了,冰箱中也没有多余的食材,还剩下几个土鸡蛋,饿得受不了的我,于是便想着用这几个鸡蛋做一道蒸水蛋吧。
 
蒸水蛋这道美食营养价值是非常高的,吃起来的口感就像是嫩豆腐一样,特别好吃,滑滑嫩嫩的,我一个人就能吃上三个鸡蛋。那么对于这道美食,你们有没有不会制作的人呢?下面就跟着我一起来了解一下吧。
 
 
 
在对这道美食进行制作时,关键看的就是蒸出来的鸡蛋是否嫩滑,很多人做出来的蒸水蛋都会出现一种不良好的现象,那就是做出来的蒸水蛋,很容易就会出现蜂窝状,而且一点都不嫩滑,吃起来特别的柴。
 
除此之外,还有一个问题是大家需要注意的,那就是在蒸水蛋的时候,是往鸡蛋中加入热水,还是加入冷水,才能让蒸出来的鸡蛋更好吃?面对这些疑问,你只需跟着我学习一下我做的蒸水蛋,就能将这些问题全部解答。
 
 
 
【蒸鸡蛋羹】
 
【制作食材】鸡蛋,食盐,小葱,蚝油
 
【方法及步骤】
 
1、首先要准备一个大一点的碗,往大碗中打入三个土鸡蛋后,用筷子对鸡蛋进行搅拌,对鸡蛋进行搅拌时,要把蛋液和蛋清全部搅拌融合在一起,直到鸡蛋有小气泡出现时就可以了,全程大概需要三分钟左右的时间。
 
搅拌好以后的鸡蛋液,我们需要准备适量的温水,将其加入到蛋液当中,温水的温度控制在30摄氏度左右即可。
 
 
2、往鸡蛋液中加入温水时,温水不要加入太多,温水和鸡蛋的比例为1:1.5,如果加入太多温水的话,将会导致鸡蛋在蒸制的过程当中,很难成型。
 
往鸡蛋中加入水时,不要加入热水,也不要加入冷水,如果是加入热水的话,会因水温太高,直接把鸡蛋给烫成鸡蛋花,那么鸡蛋就无法去上锅蒸制了,如果是加入冷水的话,将会导致蒸出来的鸡蛋腥味太重,味道特别难吃,加入30摄氏度的温水是最适合的。
 
 
 
3、搅拌好以后的蛋液,我们还需准备一个盘子以及一个漏勺,通过漏勺把蛋液过滤到盘子当中备用。通过过滤的方式对蛋液进行处理,主要是为了把蛋液中多余的气泡被过滤出,这样蛋液再用大火蒸制的过程当中,就不会出现蜂窝状。
 
最后只需往蛋液表面覆盖上一层保鲜膜,并用牙签扎上几个小孔,即可把准备好的蛋液加入到沸水当中,并用大火快速对其进行蒸制8分钟时间,等蛋液被完全蒸熟以后,即可把蒸好的水蒸蛋出锅进行食用。
 
 
 
【小贴士】
 
1、蒸好以后的水蒸蛋,可以往其表面撒上一小撮葱花,以及一小勺蚝油一同去进行食用,能让其口味更好。
 
2、对蛋液进行上锅蒸制的时候,一定要用沸水去对其进行蒸制,冷水会加增加蛋液蒸制的时间,容易把蛋液蒸的太老。
 
3、在对蛋液进行准备时,一定要记得采用温水去进行加入,不是冷水和热水哦。

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