大厨教你家庭酱牛肉做法

作者:
发布时间:2021-10-02 19:13
来源:未知
大厨教你家庭酱牛肉做法

酱牛肉是一道美味的下酒菜,粉丝众多。闲来无事,朋友们就喜欢买2斤酱牛肉,叫来几位好友一起下酒分享。外面卖酱牛肉的很多,味道也不错,就是价格不便宜,我们这里都卖70-80一斤了。生牛肉一斤40左右,买上几斤自己在家做酱牛肉,也能吃上几天了。

酱牛肉做法说简单也简单,就是需要多种香料卤料,还需要较长时间的操作烹饪,很多朋友就是怕麻烦,才导致家庭自制酱牛肉并不是很流行。不过只要掌握了得当的方法,家庭酱牛肉也是能做的。今天大厨教你家庭酱牛肉做法,只需牢记3步,牛肉香嫩又入味,收藏了。

首先是牛肉的选择。我们家庭做酱牛肉,可以买好一点的腱子肉,带有筋的腱子肉做出来口感劲道有嚼头,吃起来好吃,下酒也不错。选择5斤左右的腱子肉,从中间切开,放进清水中浸泡2小时,浸泡的目的是去除血水。

泡好的牛肉捞出沥干水,开始进行腌制。我们把牛肉放入盆中,加入30克盐,15克白糖,100克生抽,50克料酒、大葱段、生姜片各若干,料酒50ml,香叶5片,桂皮5cm一段,花椒30粒,罗汉果2颗,小茴香10克,丁香2克,干辣椒5个。把腌料抓拌均匀,腌制8个小时的时间。夏天可封上保鲜膜放入冰箱中腌制。

接下来加水上锅煮,把牛肉连同腌料汤汁一起倒入煮锅中,加入2倍于牛肉的清水,大火将其烧开,转小火煮2小时。煮牛肉时放入两块山楂,可以将牛肉炖的更软烂,缩短煮的时间。煮好的牛肉可以用筷子扎入,说明已经煮熟。

煮好的热牛肉不要立刻捞出,等汤汁自然冷却,把牛肉浸泡2小时,牛肉的肉质会更紧致,口感更劲道入味。家庭酱牛肉做法其实简单,主要注意几个细节,一是牛肉要泡出血水,除去异味,二是牛肉先腌制后煮,可以确保牛肉入味。

煮牛肉火候需把握好,保持水似开非开的状态,可以把牛肉炖的香嫩入味。做好的酱牛肉放凉,切片即可食用。汤汁可以放入冰箱保留,能反复使用2-3次,省去后续做的一些麻烦,而且味道会更香。好了,今天的分享到此结束,感谢大家。


TAG标签:

责任编辑:中华食品资讯网

上一篇:这3类饭菜,平时要尽量少吃
下一篇:没有了

相关文章
健康食材 | 养生攻略 | 美食制作 | 美食食材 | 食品包装 | 健康食谱 | 男性养生 | 饮食文化 | 果蔬食材 | 食品机械 | 饮食禁忌 | 女性养生 | 中华美食 | 水产食材 | 健康 | 养生 | 美食 | 食材 |