构建现代化食品安全管理模式

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发布时间:2020-10-18 08:43
来源:未知
构建现代化食品安全管理模式


  食品安全关乎民生大事,涉及千家万户。沙河口区委、区政府历来高度重视保障百姓“舌尖上的安全”,特别是2016年国家食品安全示范城市创建工作开展以来,沙河口区不断转变工作思路,创新工作方法。在健全和完善食品安全治理体系过程中,该区逐步引入“数字化”理念,通过“数字化”手段,构建起现代化的食品安全管理模式。
  “智慧餐饮”监管平台是沙河口区市场监督管理局推行“互联网+监管”、探索“数字监督”新模式的有力实践,采取政府引导、企业投资的形式建设运行。平台可提供日常监管信息录入、主体基本信息查阅、整改进度跟进提醒、监管结果公开公示等功能,实现信息资源可查、基本信息可见、整改过程可溯,日常监管全过程闭环式管理。平台还利用大数据、云计算等信息化技术手段实现“驾驶舱”式管理,通过数据分析为监管人员、领导决策提供有效支撑,有效解决当前基层监管力量不足、书式档案冗繁易失、监管信息公示不及时、监管不到位等问题,极大减轻企业办事成本。
  食品从业人员是食品安全的重要环节,疫情期间,沙区市场监督管理局推出了“VR食品安全培训学院”,学院实景还原校园食堂、餐饮“六常”管理样板店等实际场景。手机注册后便可进入课堂学习,VR全景课程突破了传统食品安全培训形式的单一性,采用场景化视觉展示,进入学习犹如置身真实场景。学院以《食品安全法》、《食品安全餐饮服务操作规范》等法律法规为依据,分解重点食品安全法律法规要求,以知识点形式出现在场景中,点击即可学习,用细节图片展示,以文字讲解,学员可全面掌握餐饮服务环节经营场所布局、加工流程等知识。
  沙区市场监管局还指导餐饮服务单位引入“六常”管理模式,即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育,建立起了规范化的管理架构、标准化的制作流程,有效保障食品安全。同时,通过上线运行“阳光厨房餐饮街区LIVE”系统,建立了可视化的云端厨房,消费者足不出户就可以对中央大道长兴里小吃街80余家商户进行线上“探店”,消费者最为关注的食品加工过程、操作规范、环境卫生等“后厨”细节,在“饿了么”手机App上全程高清“直播”,食客订餐“心里有底”,监管部门实时监管“心中有数”。
  下一步,沙区将持续增强创建国家食品安全示范城市的责任感和使命感,坚持常抓不懈、常抓常新,在制度化、规范化、常态化上下功夫,使创建工作的成果更加丰硕,为区域经济社会高质量发展提供坚强保障。

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责任编辑:食品网

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