2019年食品安全保障工作实施方案

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发布时间:2019-02-11 15:54
来源:未知
2019年食品安全保障工作实施方案

为做好2019年“元九”登高期间的餐饮服务食品安全保障工作,有效预防食物中毒和食源性疾病等食品安全事故发生,按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规,结合通川实际,特制定本方案。
 
一、指导思想
 
建立“元九”登高期间餐饮服务食品保障体系,严格把好餐饮服务食品安全关,预防食物中毒事件的发生,确保“元九”登高期间的餐饮服务食品安全。
 
二、组织机构
 
成立“元九”登高期间食品安全保障工作领导小组,由局主要领导任组长,分管领导任副组长,各相关业务股室、所、队负责人为成员,切实做好食品安全保障工作。
 
三、工作重点
 
(一)重要时间节点:2019年2月12日—13日。
 
(二)重点保障区域:凤凰山(包括王家山)、巴人文化广场、大寨子公园、鹿鼎寨(包括龙爪塔)、莲花湖、犀牛山、月湖游乐园、神剑园。
 
(三)重点检查内容:检查景区各餐饮单位食品安全制度落实情况、从业人员健康卫生及培训状况、肉类以及肉类制品的检验合格证明、食品及原料采购索证验收情况、凉菜及水(海)产品等高危食品制作情况,餐饮具消毒等。
 
四、工作方法措施及步骤
 
(一)加强监督指导。2018年2月12日,各检查组要按照《食品安全法》、《重大活动食品安全监督规范》要求,对登高期间景区的餐饮服务单位进行全面的食品安全监督检查、指导。明确企业是食品安全第一责任人,餐饮单位要按照要求,配合监管部门做好重大活动食品安全保障工作,对现场监督检查中发现的问题予以记录,立即整改。
 
(二)加强驻点保障。2018年2月13日,在“元九”登高活动的当天,各检查组要对各景点分别派驻食品安全监督员实行驻点监督。驻点监督员要提前对景区内的餐饮经营单位的食品安全情况进行检查,及时掌握从业人员健康状况,对食品加工制作过程进行现场监督。
 
(三)做好应急准备。做好食品安全应急准备,确保通讯畅通和应急处置,驻点监督员一旦发现可能导致重大食品安全事故的隐患或发生疑似食物中毒事件的,按规定及时向食品安全保障工作领导小组报告,并按照《餐饮食品安全应急预案》立即采取应急处置措施,确保活动期间食品安全万无一失。
 
    (四)做好总结汇总。在食品安全保障活动结束后2个工作日内,汇总工作开展情况及监管效果,总结经验,并将情况报局餐饮监管股。
 

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责任编辑:百家乐

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