重庆豆花也分很多种,有肉的才叫荤豆花

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发布时间:2022-08-05 19:09
来源:未知
重庆豆花也分很多种,有肉的才叫荤豆花

重庆人爱豆花饭,毋庸置疑,在游品看来,豆花饭的存在就比重庆小面低那么一点点,它在咱们老百姓心中,绝对是一样“国民美食”。
 
不管你有钱没钱,多大岁数,什么性别,往豆花馆子里一坐,就得放下你的身份,专注于这一碗豆花,一碟蘸料。
 
 
 
重庆豆花,要数涪陵和垫江最有名,涪陵人专注于豆花的蘸料,坚持用炭火做的糊辣壳,而垫江人专注于豆花的品质,把豆花的口感做到了巅峰。
 
不过,这些豆花都是最简单的素豆花,因为你的碗里,除了这白白一坨豆花,再也没有其他菜了。
 
 
 
在重庆,还有一种豆花叫做荤豆花,虽然没有素豆花那样有名,却依然拥有一批忠实的粉丝。
 
荤豆花,顾名思义,就是有肉,可以是火腿肠,也可以是瘦肉片或者猪肝,不仅如此,有的甚至还额外加了一些素菜。
 
 
 
也难怪有人把荤豆花认错成毛血旺了。
 
毛血旺与荤豆花最大的区别,除了食材以外,就是他的汤料。
 
众所周知,毛血旺相当于小火锅,是绝对的重口味,坚持了重庆传统的麻辣;而荤豆花却是清汤,看起来与三鲜米线的样子十分接近,味道也很相似。
 
 
 
荤豆花的吃法也与三鲜米线雷同,需要搭配一个蘸料,蘸料和素豆花的蘸料基本一致,保留了青椒酱与油辣椒的搭配。
 
可由此看来,重庆人确实离不开麻辣,就连荤豆花这样有盐有味、有肉有菜的料理,也逃不过麻辣的命运。
 
所以说,不管是素豆花,还是荤豆花,只要是豆花,好不好吃的关键都在于佐料。
 
 
 
对此,有的网友就发出了不同的声音。
 
@爱抓娃娃的海绵宝宝 告诉我们,荤豆花也有两种,小时候吃的专门做荤豆花的是红汤,像火锅一样,是没有蘸料的。
 
@西西168 表示,他在涪陵吃到的荤豆花都是红汤。
 
 
 
看来,在重庆地区,尽管大家都爱吃豆花,可种类也许还真的不一样呢。
 
大家吃过的豆花都是什么样子的呢?请在评论里告诉我们,说不定会有我们都没吃过的豆花品种哦。

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