萝卜炖牛腩,干煸肘子的做法

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发布时间:2020-10-18 10:57
来源:未知
萝卜炖牛腩,干煸肘子的做法


秋葵炒虾

 

1、秋葵洗净斜切片、大虾去头挑去虾线待用。

2、姜切末待用。

3、炒锅烧热下姜末煸香,下大虾,加入料酒,炒到大虾颜色发红,加入秋葵和玉米豌豆杂蔬。继续翻炒均匀,可略加少许水润湿一下,加盐调味后即可关火出锅。

 

西葫芦瓜炒蛋

材料:西葫芦,鸡蛋,盐,大蒜

做法

1、鸡蛋打散,油热锅,炒蛋之六成熟盛入盘中。

2、锅油热,下蒜末,西葫芦,炒得比较干的时候加点水。

3、在水快干时倒入鸡蛋,再加适当盐,翻炒几下。

5、放味精调味,出盘。

萝卜炖牛腩

 


 

食材:牛腩500克、萝卜2个、豆瓣酱2勺、生抽2勺、盐半勺、冰糖2块、料酒2勺、花椒1勺、小茴香1勺、干红辣椒2个、姜5片、蒜3瓣、八角1个、桂皮1块

做法:

1、把牛腩放在水中浸泡30分钟,清洗干净,放入锅中,加入清水大火煮开撇去浮沫,捞出牛腩清洗干净,切成块,姜切片,干辣椒洗净切成段、葱切花备用。

2、锅中烧油,油热后倒入姜蒜、花椒和干红辣椒炒香。倒入牛腩翻炒5分钟,炒干水分。倒入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角翻炒均匀。

3、萝卜洗净切成大块倒入锅中翻炒均匀。倒入清水大火煮开,转中小火炖煮1.5个小时。开盖加入盐继续炖煮30分钟。关火出锅装盘即可食用。

 


 

干煸肘子

食材:猪前肘1个(约500克)青红美人椒20克葱花10克姜米、蒜米、当归、枸杞、香辣酱、豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、鲜汤、色拉油各适量

制法:

1.将猪肘治净后,先放开水锅里汆水,待换入冷水锅里小火煨3小时后,捞出来待用。

2.锅里放色拉油烧至七成热,把煨好的肘子下油锅炸至外表色金黄时,捞起来备用。

3.锅里留底油,先投姜米、蒜米炒香,再放当归、枸杞、香辣酱和豆瓣酱,掺100毫升鲜汤并调入鸡精、味精、白糖和醋。

4.在把炸过的肘子下锅烧一会儿后,改大火直至锅里的汤汁收干,往锅里淋入花椒油和香油,撒入青红美人椒段翻匀。起锅装盘时,撒些葱花便好。


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