如何给零售食品保质保鲜?

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发布时间:2020-06-30 11:37
来源:未知
如何给零售食品保质保鲜?


对于所有行业的零售商来说,可持续发展越来越受欢迎。食品杂货商和CPG组织对可持续发展措施特别感兴趣,这反映了公众对食品浪费、碳足迹和其他绿色举措的意识日益增强。
根据联合国环境规划署的数据,世界上供应的粮食中大约有三分之一被浪费了,也就是将近一万亿美元。在供应链中断和食品短缺迫在眉睫的当下,对于零售商和消费者而言,解决浪费问题的必要性比以往任何时候都更为重要。
且消费者更倾向于支持那些致力于可持续发展和消除浪费的零售商。根据Kearney的一项研究,有48%的消费者表示大流行使他们更加注重环保;而55%的消费者则表示,由于经历了COVID-19,他们更有可能购买环保产品。
幸运的是,诸如区块链、规范性分析和RFID等技术正在帮助食品杂货商和CPG组织更有效地运营,通过适当的规划、增强的可视性和更好的分类来实现其可持续发展目标。
 
区块链在减少食物浪费和创建更可持续的食品零售业方面是关键。最初设计用于监视加密货币交易的区块链实质上是一种公共数字分类帐,用于监控、记录和报告整个供应链中的货物移动。货物在从农场到商店的整个过程中,会在各个节点进行扫描,从而留下一条“面包屑类的痕迹”来描绘其行程。
这种责任感有助于零售商管理库存,保证食品质量并通过跟踪消除浪费。举个例子,如果一个肉制品加工厂因未申报的过敏原而召回培根肉。而商店的标准回应是在召回所涉及的具体单位名单公布之前,将下架所有这些培根。但不幸的是,未受影响的培根在等待详细名单公布时可能会过期。
借助区块链,商店的肉类经理可以简单地扫描产品包装,确定它们是否来自召回所涉及的工厂(想象一下,通常在具体单位被发现之前就可以确定疫情发生地点),然后可以将未受影响的培根留下来进行出售,而只将受影响的培根召回。这样浪费就达到了最少化。
RFID
RFID标签,本质上是提供产品信息的条形码,是可以帮助零售商提高可持续性的另一技术示例。每个带有RFID标签的货盘(单个产品上的RFID标签不具有成本效益)都可以让零售商即时访问有关其移动、库存水平、需求等的各种数据。
值得注意的是,随着食品在供应链中的流通,现在许多零售商利用RFID来跟踪食品质量和新鲜度。有了RFID,食品零售商会收到即将过期的食物的警报,这使他们可以采取行动对产品进行减价销售或捐赠,以免浪费。
这种功能对可持续发展十分有益。假设一个固定的RFID天线跟踪商店近期交付的货盘,每周发布一份报告显示,易腐海鲜和肉类由于在仓库放置时间过长在一周内损失了超过6000美元的价值。商店管理者与收货员交谈,发现由于培训方面的空白,员工没有按原定的速度拆分货盘。经过再培训后,下周减少了损失。
 
规范性分析可以使区块链和RFID解决方案更加有效。这是一种先进的分析方法,可以利用数据来确定正在发生的事情、发生的原因、不采取应对措施所需要的成本、如何优化结果以及由谁来解决问题。
规范性分析增强了区块链和RFID解决方案的及时性和可操作性,从而简化了可持续性计划。考虑到前面涉及的易腐品场景,RFID天线不一定能及时报告行程,有些只每周发布一次报告。
这意味着,当有人在报告中发现问题时,已经浪费了一个多星期的产品价值,而这不是食品杂货店能够承受得起的。如果相关商店也利用规范性分析,管理者将收到实时警报,显示:“ RFID指示某货盘上的易腐产品有变质的风险。立即移至适当的冷藏区。”
这种简单、易于理解的说明性操作将使管理者直接找到问题的根源,纠正问题并减少进一步的损失。一个好的规范性分析解决方案可以设置为专注于潜在的可持续性问题,例如高收缩索赔、降价促销活动、即将过期的产品以及冷藏区故障。
通过增加可操作性、自动化分析和及时性的功能组成,规范性分析是区块链和RFID的理想补充方案,特别是在推动可持续性方面。
当零售商对库存的位置、质量和数量有最清晰的了解时,他们可以避免食物浪费,提高利润率并满足具有可持续发展意识的客户。零售商可利用区块链、规范性分析和RFID等现有的技术,以推进其可持续发展工作,并向消费者提供最佳的可用产品。

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责任编辑:食品网

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