炒莲藕时每次都发黑?教你一招

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发布时间:2019-10-07 16:05
来源:未知

炒莲藕时每次都发黑?教你一招

莲藕是莲花的地下茎,可以生吃也可以做成菜肴,吃起来微甜,药用价值也是非常高,有开胃清热的作用,深受大家的喜爱。而且民间有“秋藕最补人的”说法,现在天气干燥,很多人都喜欢炖莲藕汤喝,或者炒莲藕,做法简单吃起来的口感也是很好,受到了大家的青睐。

炒莲藕时每次都发黑?教你一招,炒出来的藕片又脆又白

 

炒莲藕吃起来清脆,口感很好,但是很多人炒出来的莲藕容易发黑,吃起来也不清脆。为什么饭店炒出来的莲藕就不会发黑,而且白白嫩嫩的看起来非常有食欲。其实炒莲藕也是有小技巧的,想要炒出来的不发黑,教你一招,炒出来的莲藕也能够跟饭店里面的一样。

炒莲藕时每次都发黑?教你一招,炒出来的藕片又脆又白

 

首先我们要选择九孔莲藕,千万不要买7孔莲藕,这两种莲藕之间是有区别的。7孔莲藕吃起来比较粉嫩,里面的水分比较少,它适合用来炖汤喝,而9孔莲藕比较多水分,吃起来口感比较清脆,适合用来炒。我们炒莲藕就要用9孔莲藕,把它清洗干净切成薄片。

炒莲藕时每次都发黑?教你一招,炒出来的藕片又脆又白

 

切好之后,我们不要急着下锅,应该用清水浸泡,这样可以防止莲藕氧化变黑,而且还可以去除莲藕一部分的淀粉,在炒的时候也不会发黑粘锅。我们在锅里放入油,把青红椒和蒜碎放进去炒,然后再倒入莲藕一起翻炒,一定要记得加点白醋,白醋可以让莲藕不变黑,而且还可以变得更脆。

炒莲藕时每次都发黑?教你一招,炒出来的藕片又脆又白

 

很多人炒的时候就是没有加醋,所以炒出来的莲藕才会黑的不脆,记住炒藕片的时候一定要加醋,这样的炒藕片味道才会更好,吃起来脆嫩,而且卖相也好看,白白净净跟青红辣椒搭配,颜色也是非常好看,让人一看就觉得有食欲。

炒莲藕时每次都发黑?教你一招,炒出来的藕片又脆又白

 

大家按照这个步骤炒莲藕,肯定不会发黑,莲藕脆嫩又好吃。


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