它是地表最强的致癌物

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发布时间:2021-09-15 15:45
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它是地表最强的致癌物

肝癌在本港最常见癌症中排名第五,致命癌症排名中则为第三,想要有效预防肝癌的发生,日常饮食中除了少饮酒避免伤肝,也要提防环境中可能接触到的黄曲霉毒素

黄曲霉的由来

食物受潮发霉引起发霉,即食物中孳生霉菌,其中很常见的黄曲霉菌可产生黄曲霉毒素,这种目前为止最强的致癌物质,可导致人体发生急性或慢性中毒,引致急性肝脏受损、肝硬化甚至肝癌的问题。

黄曲霉毒素较常见于发霉的花生、粟米、谷物和其制品当中,动物也可透过进食受污染的饲料令毒素积存于体内,故动物乳制品及肉类制品中亦会发现黄曲霉毒素。若不慎进食含黄曲毒素的食物,如在短时间内摄取较大量黄曲霉毒素,可引致人体出现急性中毒;患者会出现肚痛、呕吐,同时肝酵素急剧上升等问题,显示肝脏正在受损,严重时甚至可以致命。不过,在目前严格的食物安全监察标准下,急性中毒个案已少之又少。

黄曲霉的危害

若是持续误服含有黄曲霉毒素的食物,即使剂量不大,亦有可能出现慢性中毒,导致肝脏逐步受损。世卫辖下的国际癌症研究机构指出,黄曲霉毒素具有基因毒性(破坏基因),并将黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2和M1列为第一类致癌物,当中以黄曲霉毒素B1的致癌作用最强。若本身为乙型肝炎病毒感染者,同时摄入黄曲霉毒素,其肝癌风险较非乙肝感染者高出约30倍。

黄曲霉毒素无色无味,更是一种「煮不死」的致癌毒素,并且食物发霉显然易见,大众应避免食用任何发霉食物,食物若已经发霉请整个丢弃。有些人误以为,去除食物表面肉眼可见的霉菌后,食物可照常食用,其实菌丝可能已侵入食物深层,毒素甚至可能蔓延到整个食物,所以还是不吃为好。

香港常年空气潮湿,大家记得做好防潮措施,包括把食物放入干净容器,并存放于干燥通风的地方,减低食物受霉菌感染的风险,保障进食者的安全。

肺癌的征兆

黄疸是人体胆红素升高的主要表现。黄疸来临后,人体巩膜、尿液以及皮肤都会出现发黄的现象,并且不少人会将此症状误解为皮肤问题,若发现自己涂抹药膏没有效果,建议早做肝脏检查。肝细胞癌变后,代谢体内物质的功能就会受影响,而黄疸的出现正是因为代谢胆红素异常所致。

时常犯困

肝癌前兆,会出现经常犯困的现象。提起犯困,会联想到是睡眠不足的情况,这种情况可以通过补充睡眠来缓解,若发现自己补充睡眠还是经常犯困,建议及时做肝脏检查。肝细胞癌变后,合成能力会遭到削弱,在合成体内胆碱酯酶时含量会有所下降,从而导致神经、肌肉两者结合能力下降,人体就会经常犯困。

右上腹隐痛

右上腹隐痛是肝癌患者较为多见的症状之一。右上腹疼痛常被人误解为肠胃问题,若服用治疗肠胃药物还是会出现疼痛,或是肝细胞已经癌变。肝的位置在人体右上腹,肝脏外围包裹一层肝包膜,肝细胞癌变后会导致肝肿大,从而牵扯肝包膜传出痛感。

 

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责任编辑:中华食品资讯网

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