飘香四溢的几道家常菜,营养又美味

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发布时间:2019-03-15 19:50
来源:未知
飘香四溢的几道家常菜,营养又美味
 
孜然牛肉
 
 
『配料』
牛肉,孜然,干辣椒,白芝麻,生姜粉,蒜粉,香菜叶,料酒,酱油,盐
做法步骤
1、孜然入锅小火慢慢炒香
2、炒香的孜然和干辣椒一起放入料理机,打成粉。
3、牛肉切成小块,放入酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉拌匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏,最好过夜,更入味。
4、锅内倒油,油温至6-7成热时,放入腌制好的牛肉,炒至表面变色,捞出控油备用。等锅内油温再度升高,重新将牛肉回锅,大火爆炒炒到表面金黄。
5、下入孜然粉、香菜叶,撒入白芝麻拌炒均匀即可出锅。
小贴士
没有姜粉和蒜粉的可以用姜蒜末代替的。
炒牛肉的时候,第二遍再炒,可以让牛肉外焦里嫩。
大盘鸡
 
 
 
『配料』
仔肉1斤多,土豆2个,青椒1个,洋葱半个,宽面半斤,啤酒1罐,葱姜蒜适量,冰糖,生抽,八角,桂皮,香叶,老抽,淀粉,郫县豆瓣酱,黑胡椒碎,干辣椒,花椒
做法步骤
鸡肉切小块,在沸水锅中汆烫下,冲洗干净血沫。蒜拍碎,青椒和洋葱切小块,土豆切滚刀块。
料酒,生抽,老抽各1勺,加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒,鸡肉腌制20分钟后,沥干水分。
炒锅中倒油,放入葱姜蒜、八角,桂皮,香叶和干辣椒爆香,加入郫县豆瓣酱炒出红油。加入鸡块翻炒均匀。
倒入一罐啤酒,加锅盖烧开。调入3勺老抽拌匀,加土豆翻炒,小火炖10分钟。等土豆稍微有点软,加入冰糖,再炖几分钟。
加适量盐调味后,撒上洋葱和青椒翻炒。用水淀粉勾薄芡即可。
羊肉萝卜汤
 
『配料』
羊肉500g,料酒2勺,胡椒粉1勺,陈皮2-3块,鸡精1勺,萝卜1000g,盐2勺,葱10g,姜10g
做法步骤
1、将萝卜洗净,削皮切成大小均等的块状。羊肉和羊骨髓洗净切成块。陈皮洗净,姜洗净拍破,小葱洗净切成葱花。
2、把羊肉、陈皮和未去皮的生姜一起放入锅内用大火烧开,出浮沫即可关火,用清水冲洗掉浮沫备用。
3、洗干净焯好水的羊肉放进炖锅中,放少许料酒,再放少许姜,倒入温水,大火煮开改小火煮30分钟。
4、放入萝卜,煮开后用小火焖1小时,放少许盐煮5分钟
5、后放少许味精拌匀即可。

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