大厨教你“花甲吐沙”的5种方法

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发布时间:2021-10-02 19:03
来源:未知
大厨教你“花甲吐沙”的5种方法

说起花甲,大家会想到很多美味吃法,粉丝蒜蓉花甲鲜香可口,爆炒麻辣花甲香辣过瘾,花甲好吃又解馋,唯一的缺憾是肉中带沙,需要彻底的把泥沙“吐干净”,吃起来才不会影响口感。那么有什么好方法可以让花甲吐沙干净又快速呢?今天大厨给大家分享5种方法,并教你爆炒花甲,吐沙快肉更鲜。

方法一:把新鲜花甲倒入盆中,加入适量清水沒过花甲,水中加一勺盐和一勺香油,轻轻搅拌并静置2小时即可。这是最传统的浸泡花甲的方法,简单有效,可以使花甲吐沙非常彻底,时间充裕的情况下可以用此方法。

方法二:起锅烧一锅温水,水温控制在50度,关火后把花甲放入锅中,盖上锅盖浸泡15分钟,花甲便会自动吐沙。这种方法比较快捷,花甲吐沙也相对干净,不过水温要把握好,温度高了把花甲烫熟,口感会有所欠缺。

方法三:把新鲜花甲放入清水中,水中加入3大勺米醋,浸泡40分钟即可。这种方法同样非常有效,花甲吐沙会非常干净,在米醋酸性的环境下花甲吐沙很快,用时相对来说也较少,不过需要有米醋才行。

方法四:把花甲冲洗干净后沥干水,放入冰箱中冷冻30分钟,时间到后取出并用清水反复冲洗几遍,花甲也会特别干净。这样方法同样简单有效,冻过的花甲个个张开了嘴巴,吐沙干净彻底,只需用水洗净即可。

方法五:把花甲放入盆中,加入适量清水和食盐,取相同大小的盆子倒扣在此盆上,用力晃动1分钟,如此反复几次,也可把花甲清洗的非常干净。这样方法比较简单直接,不过稍微费力,想快速烹饪花甲的情况下可以用此方法。

【爆炒花甲做法】

食材:洗净的花甲500克,生姜1块、小米椒5个、大蒜3个,盐、料酒、生抽、蚝油、生粉。

1、起锅烧水,花甲冷水入锅,加少许盐和生姜片,大火烧开以后花甲焯水1分钟捞出,除去腥味和浮沫,并缩短爆炒时间。

2、起锅烧油,6成油温下入小米椒和大蒜,炒出香味后下入花甲和生姜,大火翻炒片刻,加料酒提鲜去腥,加少许生抽和盐调味,大火爆炒均匀后,加少许生粉水勾薄芡,使口感更柔和,盖上锅盖焖烧3分钟,出锅前加蚝油调味,花甲即可出锅食用。

大厨教你“花甲吐沙”的5种方法,并教你爆炒花甲,吐沙快肉更鲜。这5种花甲吐沙的方法可以根据不同的情况来运用,都有不错的效果。大家爱吃炒花甲吗?


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责任编辑:中华食品资讯网

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