给家人卤一锅绝味解解馋

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发布时间:2021-09-23 15:36
来源:未知
给家人卤一锅绝味解解馋

中秋时节,天气渐渐凉快了,大家食欲好是不是嘴巴也特馋?秋季是一个贴秋膘的养生时节,鸭肉性寒,给家人吃点鸭肉不仅可以贴秋膘还能防秋燥,应季而食身体棒。

不过,我家人都是更爱啃骨头,所以鸭肉吃得少,反而是鸭脖子、鸭翅、鸭头吃得最多。今天钰姐就用鸭脖子给你分享一道特别解馋的绝味,味道好,既可以当菜吃,又能当零食吃,每次做一锅,全家都吃得麻麻香。

今天要给你分享的这道美食就是绝味麻辣鸭脖子,这道美食我们也常在街边看到,不过都太贵了,与其去买不如自己在家卤一锅呢!再说了生的鸭货也没那么贵,买回来自己卤既便宜又有家的味道。好了,闲话不多说,咱们一起来说说麻辣鸭脖子的卤制方法吧!

常做美食的人都知道卤食好不好吃的秘方关键就在卤水的配料中,外面卖的鸭脖子一般都会配几十种大料,不过有的大料并不是所有人都能接受的,所以每次做卤食我一向喜欢挑选自己喜欢的大料。我这次制作麻辣鸭脖子用到的大料并不多,但是味道却特别好,卤了一锅一顿就全被吃掉了。下面就一起来看看详细制作方法吧!

绝味麻辣鸭脖子的做法

【食材准备】鸭脖子二斤、鸡蛋数个、干辣椒15克、麻椒10克、香叶3片、八角3个、草果2个、肉蔻1个、白芷2片、茴香1小把、干柠檬片2片、桂皮2个、盐2勺、白糖10克、鸡精少许、葱2棵、姜片4片、生抽3勺、老抽2勺、辣椒油2勺

【烹饪过程】1、先准备好鸭脖子、鸡蛋、各种大料。将鸡蛋提前煮熟,然后剥壳洗干净备用。做这种绝味美食,可不能浪费里面的汤汁,在卤制的时候,里面放点鸡蛋一起卤制,你会发现味道真是好极了,你也可以放点其他的一起卤制。

2、为了去腥,鸭脖子一定要先提前用水泡一个小时,泡去血水即可。

3、鸭脖子放入锅中,倒入凉水,放入葱段、姜片,然后开中火煮开,并捞出浮沫。

4、汤色干净清澈,即可捞出用温水洗去油沫。

5、另起一锅,倒入一大勺油烧热,然后放入辣椒、麻椒、姜片、八角、茴香等所有大料,用热油炒半分钟炒出麻辣的香味,然后再倒入生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、葱段、2碗热开水,大火煮3分钟。

6、鸭脖子、鸡蛋、卤料汁都倒入电饭煲锅中,再加入辣椒油搅拌均匀,按煮肉键即可。

7、煮开后,打开盖子再继续卤40分钟,入味即可盛出放凉,放3个小时后再吃味道会更棒。

这道绝味麻辣鸭脖子就做好了,还有里面一起卤制的鸡蛋,味道更是绝了,我都没吃过瘾。

小贴士:

1、大料根据自己口味喜好可以适当增减,尤其是辣椒和辣椒油,怕吃辣的人可以少放一些。

2、卤好的鸭脖子入味后就捞出来,不要放汤料中。

你平时喜欢吃麻辣鸭脖子吗?


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责任编辑:中华食品资讯网

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