标准变迁史:乳制品营养由谁来保障?

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发布时间:2020-08-01 11:05
来源:未知
标准变迁史:乳制品营养由谁来保障?

翻开历史书可以看到,我国成规模的进行乳制品加工是在宋朝(960—1276年)。当时为了让皇家吃到有品质的乳制品,朝堂专门设立了——牛羊司乳酪院。食用乳制品的风潮自上而下流入民间,在临安(杭州)就有一家著名的“奶房王家”。

 

喝牛奶的好处也被文人记入了书中,北宋陈直在《养老奉亲书》里写道:牛乳最宜老人,平补血脉,益心,长肌肉。

 

到了元朝,蒙古骑兵征服亚欧大陆的重要工具居然是小小的“奶粉”。据《马可波罗游记》记载,军方用大锅熬制鲜奶,最终制成粉末状,作为在长途跋涉时的军备物资,待士兵饥饿时,便可兑水食用。

 

明清时期,由于迎来了人口大爆炸,牧场被开垦为耕地,民间不再喝奶。士大夫阶级虽保留了传统,但只在宴请宾客时,偶尔食用奶制品。只有真正的豪门,会自养一头牛,每天挤出鲜奶静置一夜,用表面上自然凝成的精华熬煮,再加入秘制的茶汁,这就是最早的“奶茶”。

 

到了现代,牛奶早已进入寻常百姓家。但如果细细思量,我们会发现,一个国家的强盛,竟与乳制品的普及息息相关。

 

01 在困境中反转

 

如何让普通人喝上好的牛奶?这是个问题。

 

回望过去20年,中国乳制品行业其实发生了翻天覆地的变化。从行业角度来看,进入千禧年以来,我国乳制品行业经历了一轮“过山车式”的发展过程。

中国乳业标准变迁史:乳制品营养由谁来保障?

 

2001-2007年,是中国乳制品行业的“黄金时代”。这段时间,乳制品产量和奶牛存栏数量不断攀升,伊利、蒙牛等企业走向老百姓的生活。

 

彼时,由于电子商务的普及,出现了“奶粉代购”热潮。但是,从2011年开始,国家层面为了提升中国乳企的竞争力,开始加大监管力度。再加上,乳企重视产品质量提升和奶源建设等,使得整个行业大步增长。

 

数据显示,2019年乳制品市场零售总额突破4000亿元。根据欧睿预测,未来五年我国乳制品市场仍将稳步发展,至2024年乳制品市场零售额或将突破5500亿元。

 

最关键的是,这十年来我国有关奶粉的一系列政策和标准制定从未间断。

 

2016年9月,奶粉注册制政策出台。两年后,被称为“史上最严奶粉新政”的《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》正式全面实施。根据中国奶业协会统计,注册制新政将淘汰约2000个婴幼儿配方奶粉品牌,使得行业集中度加速提升。


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责任编辑:食品网

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