关于油条的食品安全消费提示

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发布时间:2020-03-22 15:23
来源:未知
关于油条的食品安全消费提示


油条蓬松酥脆有韧劲,色泽金黄又美味,是深受百姓喜爱的早点之一。但传统膨松剂多含有明矾,添加不当易造成铝含量超标,加之其高温煎炸的制作方法,致油脂含量偏高,可能会给人体健康带来一定影响。为此,专家建议:
 
作为油条经营者要做到:
 
选好油,从正规渠道购买食用油,严格索证索票管理;
 
控油温,防止长时、高温导致丙烯酰胺等有害物含量升高;
 
常换油,根据煎炸油条数量情况及时更换煎炸用油;
 
限添加,按照说明书限量添加膨松剂,不得过分追求蓬松卖相而超量使用,防止油条中铝残留量超标危害身体健康。建议选择“无矾”“无铝”的膨松剂制作油条;
 
保卫生,经营场所卫生整洁,操作者要戴口罩、穿工作服,佩戴食品级手套,不得直接用手拿取油条。
 
做防护,采取相应防护措施,防止裸露在空气中的油条被灰尘等污染物污染。
 
作为消费者要注意:
 
看色泽:油条应呈金黄色,油条颜色暗黄或有褐色出现,可能是油条用油问题或油炸时间、温度等控制不当。
 
尝味道:油条应尝起来无异味,若油条有苦涩等异味时,可能是食品添加剂使用不当。
 
选场所:消费者尽量选择持有食品经营许可证等资质、卫生条件好、信誉度高的餐饮场所购买或食用油条。
 
看制作:在油条制售现场选购时,应注意观察油条的制作,建议询问经营者制作油条使用膨松剂情况,优先购买“无矾”“无铝”油条。
 
适量吃:中国营养学会推出的《中国居民平衡膳食宝塔(2016)》中推荐我国成年居民每日摄入油的量为25~30 克。而1根50g重的油条,含油量一般能达到10g~15g。因此,长期食用,可能会导致肥胖或出现高血脂等症状,不利于身体健康。

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责任编辑:食品网

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