保鲜技术有多重要?洽洽食品为你解读

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发布时间:2020-03-18 13:43
来源:未知
保鲜技术有多重要?洽洽食品为你解读


保鲜技术是保证食品质量的关键,为了让广大消费者更安心,洽洽食品对保鲜技术再升级。在保鲜技术的升级中,洽洽食品推进智能“质造”理念,对原材料进行严格筛选的同时以先进技术保证品质,让每一袋坚果都新鲜美味。
 
从一颗瓜子到一袋坚果,这是洽洽近年来作出的重要决策转变。去年9月,洽洽食品宣布调整公司目标,要从全球领先的瓜子企业迈向全球领先的坚果企业。在这一战略目标的指引下,洽洽食品在技术、生产、制造等多个方面取得了新的突破。
 
与一般休闲零食企业轻资产运作不同,洽洽食品坚持全产业链运作,从源头开始“新鲜”,优选全球坚果优质产区的新鲜原料,全程冷链运输,送往洽洽全球9大坚果工厂。掌握关键保鲜技术的洽洽食品以超过奶粉级别的品质标准生产坚果,也使其在品质上保持领先。
 
革新技术保证好吃新鲜
 
在“安全、稳定、新鲜”的质造理念下,洽洽拥有经美国FDA认证的全球领先的生产工厂,有完善的食品安全体系(TPM)和专业的质量保障团队(20年专业研发炒货坚果团队)。可同时满足消费者对产品品质和新鲜好吃的追求。
 
以经典的洽洽红袋瓜子为例,洽洽食品自主开发了全球第一条瓜子全自动流水线,自动包装、连线输送、自动装箱等一步到位,煮制工艺也进化到第八代微压煮制技术,效率提高的同时,严苛的生产标准也得到精准落实。
 
2015年3月,洽洽食品供应链系统引入TPM(全员生产维护)管理理念,并导入全球9个工厂的生产系统。通过三年多的推进,目前洽洽食品已经建立起全员改善的企业文化,工作流程愈加规范,员工技能飞速提升,企业向心力更加凝聚,设备故障日趋减少,总体成本大幅优化。
 
从瓜子到坚果,每一步转变都离不开技术保障。洽洽食品旗下的爆款单品洽洽小黄袋每日坚果,运用的就是独有的关键保鲜技术。洽洽食品联合瑞士布勒开发专业坚果烘焙设备,四段控温,低温轻焙,激发坚果酥脆口感;同时采用八重保鲜工艺,奶粉级保鲜包装,使产品含氧量低于1%,充分保证了洽洽坚果的新鲜、营养、好吃。
 
智能“质造”走在行业前列
 
今年9月,洽洽食品开展了一次大规模直播,介绍洽洽透明工厂的智能制造设备,开播5分钟即突破10万人次观看,异常火爆。据统计,洽洽透明工厂全球直播当天累计观看突破100万人次。
 
据悉,洽洽食品全球透明工厂直播对原产地、生产、包装、分拣等环节进行了实时呈现。既包括原料产地、坚果生产线、也涵盖了电商全球立体仓储中心,覆盖整个全产业链。其中,核心生产区域更是首次向全球观众开放展示。包括高效保障原料质量的布勒色选机、精准化控温的瑞士布勒烘烤生产线以及人工智能蜘蛛手自动包装系统。
 
据了解,洽洽在全球拥有9座工厂,均为通过美国FDA认证及欧盟BRC A级认证的生产质造工厂,洽洽“干坚果贮藏与加工保质关键技术”还荣获中国国务院颁发的“国家科学技术进步二等奖”,更被中国工信部授予“坚果智能制造试点示范单位”,被中国农业农村部认证为“国家坚果加工技术研发专业中心”。
 
洽洽食品负责人介绍,洽洽食品目前采用的是瑞士进口布勒智能烘焙密封舱,这是世界一流食品企业专用的生产线;生产全程采用低温轻烘烤,减少果仁营养流失,保证坚果由内到外彻底干燥;这种密封舱还能智能识别坚果品种,制定不同烘烤曲线。精准烘烤,激发坚果香脆口感。
 
优质原料确保产品品质
 
近年来,洽洽食品在产品质量的战略定位是“安全、稳定、新鲜”,对产品来说是“安全”的、对供应链来说是“稳定”的、对消费者来说是“新鲜”的。
 
作为炒货行业的领跑者,洽洽食品在行业发展中起着引导作用。2008年开始,洽洽食品设立专业部门,负责公司原料基地的规划、布局和品种资源整合。逐步形成从新品种引进、试种示范、订单推广到原料回收、采购加工及保鲜储存等全系列基地体系和管理模式。
 
在瓜子原料方面,洽洽目前有四大原料主产区,主要集中在日照时间长、雨水较少,适合向日葵生长的北纬40°及以北地区。南北跨度约2000千米,东西跨度约5000千米。原料基地面积大、范围广、种类丰富,供应稳定,能有效降低区域原料产量及价格变化带来的波动,确保给消费者带来优质的产品及体验。
 
在坚果产区方面,洽洽食品整合国内外优质坚果产区,打造原生态阳光坚果产业。目前拥有澳洲巴旦木基地农场、美国得州碧根果基地农场、安徽碧根果基地农场、澳洲夏威夷果基地农场、澳洲开心果基地农场、池州碧根果基地农场以及广西夏威夷果基地农场等多个农场产区,以确保产品供应充足。
 
可以说,从1颗种子开始,洽洽建立了从种源培育到种植到生产加工稳固的坚果全产业链。育种、种植、收果、初加工、运输储存、生产加工、包装,洽洽食品全程参与,多指标、全项目检测,严控质量关。洽洽凭借产品品质的出色表现,获得了多项权威组织颁发的众多荣誉,生产的坚果产品远销欧美43个国家和地区。

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责任编辑:食品网

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