食品行业最值得关注的5大趋势预测

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发布时间:2020-05-10 16:26
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食品行业最值得关注的5大趋势预测


食品行业的发展趋势,仍然是2019年值得关注的热门话题。全球多家市场预测机构或消费监测机构纷纷预判2019年食品行业的趋势。
 
这些机构所发布的共性趋势--“健康”成为主流趋势。
 
 
全食超市全球买手和专家发布报告,大胆预言2019年最值得消费者期待的十大创新食品趋势。分别是;环太平洋风味、益生菌的创新应用、脂肪“卷土重来”、新型大麻类产品、素肉零食、包装向环保转型、冷冻食品升级、除海藻之外的海洋食品、零食正餐化和举足轻重的购买力。
 
全食超市是全美最大的天然食品和健康有机食品零售超市,也是全美首家获认证的有机食品零售商。门店平均SKU数达3.5万(大店可达5.5万)、生鲜&食品销售占比70%以上,是当之无愧的有机产品品类杀手。
 
 
 
IFF则站在消费者日新月异的口味偏好上,秉承宏观的视角进行产品创新的理念,发布了亚洲市场的5种新兴风味趋势。分别是:健康、纯天然、口味全球化、混合风味、信任和透明度。
 
18年10月,IFF宣布在中国开设两家新工厂,一家是位于江苏省张家港自由贸易区的香料制造厂,一家是南京生命科学园的天然品研究实验室。
 
 
 
■美国最大食品企业泰森
 
泰森成立了趋势预测委员会。18年底,泰森发布了六大食品趋势,并认为这些趋势将推动明年食品行业的消费选择和品味塑造。
 
这六大趋势分别是:提升健康和美丽的个性化食品;食物谜团解开,透明度高的食物胜出;通过多种形式摄取更多蛋白质;智能技术和食品的力量;食物是表达自我的一种方式;全球风味融合,寻求味觉刺激。
 
 
健康饮食仍然受宠
 
全球健康产业快速崛起,“健康”、“清洁标签”等关键词在消费者眼中变得举足轻重。2017年,食品市场调研机构Innova Market Insights将“清洁至上”列为2017年食品饮料行业十大趋势之首。食物、饮料中的成分构成是否健康,备受消费者关注。
 
越来越多的人采取的饮食方式,可以助力饮食新趋势的出现。直到今天,消费者为改善健康为目标的饮食生活方式仍然在大范围流行。
 
 
 
“在饮食行业,健康的地位愈发重要,更多的消费者选择购买品质更高的产品。并为了健康尝试不同的饮食风格,从素食主义到弹性素食再到酮类饮食”,Kroger表示。
 
 
 
与此趋势相对应,公司供应产品包括无谷物格兰诺拉麦片、鳄梨油、无麸质比萨饼、豆腐等。
 
 
肠道健康食品的兴起
 
医学研究表明,肠道健康是人体系统健康的基础。预计肠道健康食品在新的一年里会大范围流行,而且能够促进有机红茶菌风味的发展,如蓝莓姜、有机苹果醋、希腊酸奶和益生菌低脂牛奶。
 
 
 
随着健康趋势的持续“受宠”,消费者比以往任何时候都更需要维护自我保健和免疫系统的食物,克罗格说:“在市场中,消费者会发现越来越多富含益生菌的产品(有益细菌和良好味道)正在出现。”
 
低糖和天然甜味剂
 
2018年的“低糖”、“减糖”蔓延之势仍在继续,许多消费者都有意减少甚至完全避免糖的食用,寻找天然甜味剂产品作为健康替代。Mintel研究表明,近50%的消费者表示他们计划摄取更少的糖。
 
 
 
消费者对低糖和天然甜味剂的需求,将引领2019年新产品开发方向。很多产品已经以此为噱头,开始标明产品甜味来自纯天然植物水果,并无额外添加糖。另外,低糖也利于缓解全球人口肥胖形势的加剧。
 
克罗格说:“作为供应者,符合趋势的新食品将被研发并添加到货架上,以帮助消费者找到富含营养和相应风味的产品。”Kroger推出了有机蓝色龙舌兰浅金糖浆、橙花蜂蜜、有机椰子糖、调味酱。
 
植物性食品持续走红
 
随着越来越多的消费者尝试减少肉类和乳制品的摄入量,入局素食肉、人造肉的品牌企业越来越多,植物性食品在未来一年将不可小觑。


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责任编辑:食品网

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