1杯酸奶4个蛋,做出香甜蛋糕

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发布时间:2019-10-05 16:00
来源:未知

1杯酸奶4个蛋,做出香甜蛋糕

1杯酸奶4个蛋,做出香甜蛋糕,孩子三两下吃掉一大半,总说不够吃

 

今天是龙宝的结婚纪念日,这样的日子里,到外面吃饭是少不了的,我家先生说再来个蛋糕就完美了。自从龙宝学会做蛋糕以来,家里就没再买过蛋糕。外面卖的蛋糕贵不说,用的淡奶油也不全是动物奶油,吃多了对身体不好,加上我家先生和孩子都比较爱吃蛋糕,经常买的话肯定是要花不少钱的。

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自己做蛋糕,用的食材放心,成本也便宜,龙宝最近经常用酸奶来做蛋糕加上鸡蛋、面粉和白砂糖,成本还不到6块钱。今天龙宝就给大家分享一下酸奶戚风的做法,需要准备的食材有:低筋面粉 85克,鸡蛋 4个,玉米油 50克,酸奶 100克,白砂糖 50克,做烘焙建议用厨房电子秤,精确分量。

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1.鸡蛋分出蛋清和蛋黄,蛋黄不要低落到蛋清里,蛋清没打发之前先放冰箱里冷藏一会,龙宝买的鸡蛋论个,7毛钱一个,有些朋友说她们论斤买大概是5块钱1斤。

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2.准备一个盆子,放入玉米油、酸奶和10克白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀,充分乳化到没有明显的油印痕迹。

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3.过筛加入低筋面粉,Z字型手法或者十字手法翻拌到没有干的面粉,不要过度翻拌,以免面糊起筋。

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4.蛋黄分3次加入面糊里,翻拌成细腻的蛋黄糊,用后蛋法做戚风蛋糕,面糊更细腻一些。这个时候可以去预热烤箱,上下火170度10分钟。

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5.蛋清里分3次加入白砂糖打到偏干性发泡,提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态。

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6.先取三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊里混合,再全部倒进蛋白霜里混合,J字型混合手法,翻拌混合的时候动作要轻柔,避免消泡太多。

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7.混合好的面糊倒入7寸中空模具中,轻轻震2下模具,放入烤箱底层,上火160度,下火170度烤40分钟,不同的烤箱温度会有一些差异,建议根据常用烤箱和模具灵活调整温度和时间。如果没有7寸的中空模具,可以换用8寸模具,烤出来会矮一点点。

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8.蛋糕烤熟后,放到晾网上倒扣放凉再脱模。也可以用2个吃饭的碗倒着放,把模具放倒扣架在碗底的边缘上。

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蛋糕脱模后切小块,组织很细腻,没有大的气泡。1杯酸奶4个蛋,做出香甜蛋糕,孩子三两下吃掉一大半,总说不够吃。自从我学会用酸奶做蛋糕,我家每周必做2次,成本不到6元。

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今天分享这篇酸奶戚风蛋糕的做法,您学会了吗?


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责任编辑:食品网

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