韭菜盒子,蒜香菜段,多彩浓香焖饭

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发布时间:2020-02-14 10:52
来源:未知
韭菜盒子,蒜香菜段,多彩浓香焖饭

韭菜盒子

韭菜盒子,蒜香菜段,多彩浓香焖饭,太极牛肉夹饼的做法

 

主要食材:韭菜适量、鸡蛋2个、面粉200克、粉丝、温水110克、食用油、盐、胡椒粉

  1. 200克面粉里加入2克盐,这样做的目的是为了增加面的筋性,再加入110克的温水和面,调制絮状无干面后揉成光滑的面团,醒面10分钟。
  2. 醒好的面团揉成长条,分成六等分,每个小剂子揉搓一下,搓成长条,取一个盘子,倒入食用油,把每个长条均匀的抹上食用油,然后盖上盖子醒发30分钟,这样二次醒发,做出的韭菜盒子不但皮薄而且放凉后才不会发硬。用食用油封面,这样面团的拉伸性会更好,也是面筋道有韧性的关键所在。
  3. 趁醒面的空档,把择好的韭菜洗净切碎,加入2勺食用油,搅拌一下,让油均匀包裹住韭菜,锁住韭菜的水分,这是做出的韭菜盒子不出水的关键所在。
  4. 泡好的粉丝切碎;取两个鸡蛋煎鸡蛋碎。
  5. 调馅:把粉丝和鸡蛋碎倒入韭菜中,加入适量的盐、胡椒粉,因为韭菜本身就比较鲜,所以不需要加入太多调料,搅拌均匀,馅就调好了。
  6. 半个小时后,我们把盘子里多余的油倒在案板上,防止粘连,取泡好的面剂按扁,擀成薄饼,可以擀得很薄,因为我的面剂醒发了半个小时,特别有韧性不会破皮。
  7. 饼皮中间放上调好的馅料,两面对折包住馅料,再从一头卷起,一边卷一边抻,尾巴处压在饼的底部,卷好后按压平。
  8. 做好的饼胚不需要醒发,电饼铛温热后,底部刷油放入饼胚,不要等温度高的时候放饼胚,因为饼皮太薄,温度过高容易糊,盖上盖子煎2分钟,定型后翻面,翻面后再煎2分钟左右,煎至两面金黄就可以啦。

 

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蒜香菜段

材料:

空心菜、大蒜、鸡精、盐

做法:

1.空心菜洗净后,切掉根部硬梗,然后切成小段备用。

2.大蒜切成末备用。

3.锅中放少许猪油,烧至5成热时,放入大蒜末爆香。

4.然后放入空心菜翻炒均匀。

5.菜叶炒软后,调入盐和鸡精炒匀即可。

 

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多彩浓香焖饭

材料:大米200g、干香菇100g、胡萝卜100g、玉米粒60g、毛豆60g、酱油12g、大蒜8g、盐2.5g、植物油15g

做法

1. 将干香菇提前用温水泡发,洗净,切成丁;胡萝卜洗净切丁;毛豆洗净备用;玉米洗净剥下玉米粒;大蒜切片;大米洗净。

2. 锅内热油,放入大蒜片煸出香味之后用筷子夹出来。

3. 锅内放入香菇、毛豆和胡萝卜翻炒片刻。

4. 加入大米和玉米粒,继续翻炒片刻。

5. 锅内加入没过食材的清水,倒入酱油,大火烧开。

6. 水开后加入食盐调味。

7. 将所有食材放入电饭煲,水量跟平时煮饭差不多就可以了。

8. 盖上电饭煲盖子,选择煮饭键进行焖煮即可。饭煮好之后焖一会再吃会更香哦!

 

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太极牛肉夹饼

材料

牛肉150克,青尖椒200克,荷叶饼10克。色拉油500克(约耗60克),盐、味精各3克,辣椒面、香醋各10克,孜然粉5克,老干妈豆豉50克,A料(味精、鸡精、胡椒粉各2克,东古一品鲜10克)。

做法

1.牛肉切成小丁,加入盐、味精腌渍5分钟,入烧至四成热的色拉油中,小火滑熟,捞出控油。

2.锅内留底油。烧至七成热时,放入牛肉丁,撒入辣椒面、孜然粉,大火翻匀,出锅。

3.将切好的青尖椒圈直接放入炒牛肉的锅中,下入老干妈豆豉和A料,大火翻炒均匀,淋香醋,出锅装入盘中,然后将炒好的牛肉放入,摆成太极的形状,将蒸好的荷叶饼放在盘边。

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