美食:咸蛋黄焗虾,姜葱炒生蚝

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发布时间:2019-02-11 11:26
来源:未知
美食:咸蛋黄焗虾,姜葱炒生蚝


咸蛋黄焗虾

材料: 虾、咸蛋黄、盐、料酒、胡椒粉;

做法

1.虾去须、脚、枪洗净,开背去虾线,加入盐、料酒、胡椒粉略腌一下;咸蛋黄放入碗中上锅蒸熟,取出后乘热用勺压碎;

2.锅中加入油烧至8成热,倒入虾炸2分钟左右捞出;将锅中油控干,放入压碎的咸蛋黄炒至起沙,倒入炸好的虾翻炒至挂上咸蛋黄即可;

小贴士:最好选用咸鸭蛋中的蛋黄,超市里真空包装的咸蛋黄效果不太好;虾也可以去头和壳,保留虾尾,这样吃起来更省力;当然,保留虾壳的话,虾肉中的水分流失少一些,口感会更有弹性。

姜葱炒生蚝

材料:生蚝若干、姜两三片、葱、盐、生抽、蚝油、酒

做法:

1.将葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片

2.生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下捞出

3.用厨房纸把焯过的蚝吸去水分

4.锅内放少许油,先把姜和葱白爆香

5.放入生蚝,小心翻炒,烹入少许水

6.再加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀

7.最后放入葱叶段炒软即可熄火

紫金酱焗排骨

材料:排骨500g、姜适量、蒜3头、盐少许、糖1汤勺、生抽 1汤勺、花雕1汤勺、紫金酱2汤勺、食用油0.5汤勺

做法

1. 洗净排骨,用清水浸泡半小时,中途换水多次;

2. 沥干泡排骨的水,并用厨房纸巾吸干水份;

3. 往排骨里加入白糖和油;

4. 拌匀排骨,并腌制1小时;

5. 1小时候后将盐、生抽、花雕、紫金酱调入排骨中;

6. 再次将排骨拌匀,继续腌制半小时;

7. 腌排骨的同时,准备好姜片和蒜粒;

8. 排骨腌好后,取一铸铁锅,在锅底及锅边刷一层薄油;

9. 将姜片、蒜粒铺放在锅底;

10. 将腌好的排骨连同腌料一起倒入锅中;

11. 盖上盖子,中火煮开后转小火焖20分钟;

12. 时间到关火,揭开盖子,即可原锅上桌。

老醋三宝

材料:花生米,皮蛋,莲藕,陈醋,老抽,白糖,

做法

1、花生米炸至红亮酥脆,莲藕切片,水焯一下。

2、调汁:陈醋、生抽、糖直接调匀了就能用。

3、三样食材摆盘中,然后倒汁。

4、皮蛋撒一些姜末,花生米撒一些香菜。

5、最后统一倒一些香油。


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责任编辑:百家乐

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