柠檬鸭!田螺鸭脚煲!啤酒鱼!

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发布时间:2022-08-06 10:10
来源:未知
柠檬鸭!田螺鸭脚煲!啤酒鱼!

中国有八大菜系:川菜、湘菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、徽菜和鲁菜。咱们的广西菜从古自今似乎就评不上啥菜系,毕竟我们自古被中原称为「南越蛮荒」,觉得山旮旯的地方也搞不出啥好吃的吧。
 
 
 
在泰国的中餐界被川菜、湘菜、粤菜统治了很多年后,最近终于横空开出了一家广西风味的泰欢螺!作为广西人的城主,今天终于有机会向大家介绍我们广西人喜欢的家乡菜啦!
 
 
 
柠檬鸭
 
田螺鸭脚煲
 
啤酒鱼
 
 
 
泰欢螺
 
柠檬鸭
 
 
 
 
 
柠檬鸭可谓是广西的特色菜,去过我们的首府南宁的朋友应该都会吃过这道菜,用我们广西的青皮土柠檬腌制,加上黄皮酱、山黄皮、酸姜、酸荞头等腌制酸品和生鸭大火翻炒,酸辣适宜,鲜香可口,极其开胃。
 
 
 
这道菜最难的是配齐所有的腌制酸品,尤其是腌制的青皮柠檬,一般要腌制三年以上的老柠檬,炒起来会特别香,不带苦涩味。不是广西人带领,都吃不出这道菜的精髓啊~吃完鸭肉之后的配料和酱料用来拌饭或者拌粉拌面条,城主都能吃上2碗!(外卖的时候一定要配切粉哦!)
 
 
 
泰欢螺
 
田螺鸭脚煲
 
 
 
这是南宁人的宵夜必备,广西人把平时都把人称为友仔友女——并不是什么「表哥表妹」,一到晚上,叫上友仔友女,什么南铁二街,中山路,宵夜搞起,田螺鸭脚煲必须来一份。现在因为螺蛳粉名声大噪令人又爱又恨的酸笋,就是田螺鸭脚煲里的灵魂。
 
 
 
除了田螺和鸭脚,一般还会配上芋头、豆腐泡、腐竹、猪手、土豆等易于吸汁的配菜,把这些配菜都吃完之后就开始一边撩螺一边聊聊人生。所以田螺鸭脚煲,就是很多友仔友女的约会借口啊,很多对就是撩螺撩着聊着就撩出那个了~
 
 
 
 
 
田螺鸭脚煲里的脆皮猪手比脸都大!
 
泰欢螺
 
桂林啤酒鱼
 
 
 
堂食版啤酒鱼
 
去过桂林的朋友如果没有吃过这道菜约等于去了个假的桂林。桂林山水甲天下,作为最知名的桂林菜,选用漓江里鲜活的大鲤鱼,先用桂北山区出产的生茶油烹炸,然后放入桂林小傲娇漓江啤酒红焖而成,具有独特的香酥鲜嫩风味。鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味让人胃口大开。
 
 
 
外卖版啤酒鱼
 
在广西就只有在桂林能做这道菜,现在难得在曼谷出道了,城主已经打过卡,一口梦回阳朔,秒杀所有烤鱼~
 
 
 
当然泰欢螺里必不能少的就是螺蛳粉了,城主因为离家近,也把他们家的螺蛳粉和干捞螺蛳粉都外卖了一遍,整体而言,不错~但是其实城主作为南宁人并不是那么喜欢螺蛳粉的,真正的南宁人心里挂念着的是老友粉。
 
 
 
老友粉是南宁人的魂
 
用热锅炒香的蒜蓉、豆豉、酸笋、酸辣椒、碎牛肉、醋、骨头汤等配料与切粉烹煮,酸辣鲜香,吃过一碗老友粉,一整天都是酸笋的味道——这是高级老友粉的境界。但是因为这个粉基本上都需要现煮现吃,完全依靠厨师的手艺,没能像螺狮粉那样做成素食发扬光大,所以很多人都只知道广西的螺蛳粉而不知道老友粉。老铁们,下次你们到了泰欢螺的时候,一定要点一碗热腾腾的老友粉,就知道城主所言不虚,外卖到家的味道都要打三折。
 
 
 
他们家的蛋黄叉烧也很可哦!
 
关爱小店系列,咱们广西的家乡菜传扬泰国,就靠它们了!欢迎老铁们多多惠顾,尤其咱们广西友仔友女们,要先冲呀~

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