柠檬鸭！田螺鸭脚煲！啤酒鱼！

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发布时间：2022-08-06 10:10

来源：未知

柠檬鸭！田螺鸭脚煲！啤酒鱼！

中国有八大菜系：川菜、湘菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、徽菜和鲁菜。咱们的广西菜从古自今似乎就评不上啥菜系，毕竟我们自古被中原称为「南越蛮荒」，觉得山旮旯的地方也搞不出啥好吃的吧。

在泰国的中餐界被川菜、湘菜、粤菜统治了很多年后，最近终于横空开出了一家广西风味的泰欢螺！作为广西人的城主，今天终于有机会向大家介绍我们广西人喜欢的家乡菜啦！

柠檬鸭

田螺鸭脚煲

啤酒鱼

泰欢螺

柠檬鸭

柠檬鸭可谓是广西的特色菜，去过我们的首府南宁的朋友应该都会吃过这道菜，用我们广西的青皮土柠檬腌制，加上黄皮酱、山黄皮、酸姜、酸荞头等腌制酸品和生鸭大火翻炒，酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。

这道菜最难的是配齐所有的腌制酸品，尤其是腌制的青皮柠檬，一般要腌制三年以上的老柠檬，炒起来会特别香，不带苦涩味。不是广西人带领，都吃不出这道菜的精髓啊～吃完鸭肉之后的配料和酱料用来拌饭或者拌粉拌面条，城主都能吃上2碗！（外卖的时候一定要配切粉哦！）

泰欢螺

田螺鸭脚煲

这是南宁人的宵夜必备，广西人把平时都把人称为友仔友女——并不是什么「表哥表妹」，一到晚上，叫上友仔友女，什么南铁二街，中山路，宵夜搞起，田螺鸭脚煲必须来一份。现在因为螺蛳粉名声大噪令人又爱又恨的酸笋，就是田螺鸭脚煲里的灵魂。

除了田螺和鸭脚，一般还会配上芋头、豆腐泡、腐竹、猪手、土豆等易于吸汁的配菜，把这些配菜都吃完之后就开始一边撩螺一边聊聊人生。所以田螺鸭脚煲，就是很多友仔友女的约会借口啊，很多对就是撩螺撩着聊着就撩出那个了～

田螺鸭脚煲里的脆皮猪手比脸都大！

泰欢螺

桂林啤酒鱼

堂食版啤酒鱼

去过桂林的朋友如果没有吃过这道菜约等于去了个假的桂林。桂林山水甲天下，作为最知名的桂林菜，选用漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林小傲娇漓江啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味让人胃口大开。

外卖版啤酒鱼

在广西就只有在桂林能做这道菜，现在难得在曼谷出道了，城主已经打过卡，一口梦回阳朔，秒杀所有烤鱼～

当然泰欢螺里必不能少的就是螺蛳粉了，城主因为离家近，也把他们家的螺蛳粉和干捞螺蛳粉都外卖了一遍，整体而言，不错～但是其实城主作为南宁人并不是那么喜欢螺蛳粉的，真正的南宁人心里挂念着的是老友粉。

老友粉是南宁人的魂

用热锅炒香的蒜蓉、豆豉、酸笋、酸辣椒、碎牛肉、醋、骨头汤等配料与切粉烹煮，酸辣鲜香，吃过一碗老友粉，一整天都是酸笋的味道——这是高级老友粉的境界。但是因为这个粉基本上都需要现煮现吃，完全依靠厨师的手艺，没能像螺狮粉那样做成素食发扬光大，所以很多人都只知道广西的螺蛳粉而不知道老友粉。老铁们，下次你们到了泰欢螺的时候，一定要点一碗热腾腾的老友粉，就知道城主所言不虚，外卖到家的味道都要打三折。

他们家的蛋黄叉烧也很可哦！

关爱小店系列，咱们广西的家乡菜传扬泰国，就靠它们了！欢迎老铁们多多惠顾，尤其咱们广西友仔友女们，要先冲呀～

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责任编辑:中华食品资讯网

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