百吃不厌的几道家常菜，好吃不油腻

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发布时间：2022-08-05 19:39

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百吃不厌的几道家常菜，好吃不油腻

黄瓜片鱿鱼

食材：鱿鱼1只、黄瓜1根、花生仁、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陈醋、鸡精、油、盐、砂糖、香麻油、水淀粉

做法：

1. 鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，切成大小适中的块；黄瓜切菱形片；姜和蒜切成片；

2. 锅内放入清水，加入姜片、料酒、细盐、大葱烧开后，放入鱿鱼，烫至卷起，捞出。

3. 调汁：糖：醋；盐的比例按照4：3：1比例，外加少量鸡精、2勺料酒、1勺酱油、少量水淀粉一起搅拌均匀。

4. 锅中留下少量的底油，放入干辣椒、花椒爆香后，放入姜片、蒜片爆香，放入沥净水的鱿鱼卷和黄瓜片，翻炒后加入辣椒粉翻炒。

5. 倒入准备好的料汁和水淀粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均匀即可。

尖椒豆干炒腊里脊

食材：腊里脊肉150克，青尖椒50克，豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐各适量

做法：

1、腊里脊肉用水泡1小时，上笼蒸熟，晾凉，切薄片。青尖椒洗净，斜刀改段。油锅烧至四成热，放入豆腐干炸至外皮硬，捞出，晾凉，切条。

2、锅入色拉油烧至六成热，将青尖椒、豆豉、蒜末炒香，下入豆腐干、腊里脊片翻炒均匀，加入酱油、料酒、盐调味。淋鲜汤，旺火煸炒1分钟，起锅装盘即可。

酸菜鱼

做法

1、净鱼肉用斜刀片成5毫米左右厚的片，放入大碗中，倒料酒和少许盐，顺一个方向轻轻搅拌，鱼肉表面有粘性就可以了，稍腌一下；

2、酸菜用水稍冲一下，挤干水分，切成稍粗的丝，备用；

3、腌好的鱼肉，加干淀粉，拌匀，加一个鸡蛋清，拌匀，不要有成块的蛋清；

4、锅放油烧热，倒泡姜末、蒜末炒香后加泡辣椒，野山椒末炒至油变红，加酸菜炒香；

5、倒入高汤或水，不要太多，能刚刚没过泡菜就行；

6、汤大火烧开后，下鱼片，再次烧开，改小火，放味精、糖、盐、白胡椒粉找味；

7、不要煮时间太长，调完味之后就盛入大盆中；

8、准备少许蒜末和干辣椒段，撒到盆中，油锅另备油，将油浇在蒜末干辣椒上，顿时香味四溢。

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