天气热没胃口?教你做一道松鼠鱼

作者:
发布时间:2022-08-05 10:56
来源:未知
天气热没胃口?教你做一道松鼠鱼

松鼠鱼以黄鱼为主要原料,是一道江苏菜,因为做好装盘后形状酷似松鼠,所以得名“松鼠鱼”。除了使用黄鱼,松鼠鱼还可以用鲤鱼、鳜鱼当做原料。松鼠鱼色泽鲜亮、口味酸甜,小孩子一般都很爱吃,汤汁很下饭,在炎热的夏季,吃什么都没有胃口,来一道这样酸酸甜甜的菜正开胃,挑食的小朋友都不挑食了!
 
 
准备材料黄鱼一条、虾仁、淀粉、笋丁、香菇丁、黄瓜丁(不喜欢吃的可以不放)鸡蛋、葱、姜、盐、糖、食用油、味精、番茄酱,番茄酱一定要有,番茄酱是这道菜的灵魂。
 
 
 
做法1、处理鱼肉,将黄鱼先做基础处理,去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉鱼的脊骨,在鱼尾处平均分开,将一条鱼一分为二,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,然后花刀将鱼切成类似于麦穗的形状,先横着切,再竖着切,切鱼的时候,最好不要把鱼皮切断,不然会影响美观,切鱼的时候注意不要伤到手。
 
 
 
2、在鱼肉上撒上盐腌制一下,然后淋几勺油,再将一颗蛋黄均匀的涂抹在鱼肉上,让鱼肉上色入味,用蛋黄液包裹的鱼肉做出来会更嫩,然后放葱段和姜片,腌制一会给鱼肉去腥。把腌制好的鱼放在淀粉中均匀的裹上干淀粉,鱼肉缝隙里也要裹上,均匀的拍上淀粉后,将鱼拎起来轻轻抖动几下,将多余的淀粉抖落。
 
 
 
3、把锅烧热放多一点油,油温烧到六成热,转小火,提着鱼尾将鱼下锅炸,炸至金黄色即可捞出控油。可以提着鱼尾先炸一边,等一边定型了提出油锅,把另一边放入油锅炸,两边都定型之后,再将整条鱼都放进去,炸至两面金黄,鱼肉外表酥脆便可以捞出来控油。鱼肉炸好之后可以将虾仁放入锅中炸熟,一样是小火炸,不然虾肉就老了,肉质不好吃。
 
 
 
天气热没胃口?教你做一道松鼠鱼,酸酸甜甜正适合夏天(01)
 
 
 
3、另起一锅,锅内放入少量的油,将笋丁,香菇丁、黄瓜丁都炒熟,加入番茄酱,白糖,白醋,一点盐,翻炒均匀,调成浇在鱼肉上的汤汁。把炸好的虾仁放在鱼上,将炒好的汤汁浇在炸好的鱼肉上,松鼠鱼就做好了,看起来是不是很好吃。
 

TAG标签:

责任编辑:中华食品资讯网

上一篇:喜欢吃鱼的注意了,这4个部位不能吃
下一篇:没有了

相关文章
健康食材 | 养生攻略 | 美食制作 | 美食食材 | 食品包装 | 健康食谱 | 男性养生 | 饮食文化 | 果蔬食材 | 食品机械 | 饮食禁忌 | 女性养生 | 中华美食 | 水产食材 | 健康 | 养生 | 美食 | 食材 |