煎带鱼时,裹好面糊后别直接下锅

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发布时间:2021-11-25 10:14
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煎带鱼时,裹好面糊后别直接下锅

说到带鱼,南方的朋友可能不知道是什么鱼,因为在南方都叫它刀鱼,其实他是两种不同品种的鱼,只是长得差不多而已。还有就是生活的海域不一样。带鱼营养价值很高,常吃可以降低胆固醇,滋润皮肤,补五脏,还可以养发。大家都知道,带鱼是没有办法人工养殖的,作为一种野生海鱼来讲,带鱼的价位是非常亲民了。这可能也是大家喜欢吃带鱼的原因之一吧!

准备食材:带鱼,面粉,鸡蛋,花椒,盐,葱,姜,胡椒粉,食用油。

带鱼清洗干净后,剪成6-7厘米长的小段。在清洗带鱼时,大家可能有一个误区,就是有的朋友会把带鱼表面的银膜,用钢丝球刷得一干二净,其实这样做这是错误的,因为带鱼表面的这层卵磷脂非常有营养,具有益智健脑,提高记忆力,老人常吃可预防老年痴呆症,儿童常吃带鱼,有助于提高智力。

带鱼清洗干净以后,加入葱丝,姜丝,盐,花椒水用手轻轻的翻动鱼,翻拌均匀腌制1-2个小时,给鱼入味去腥,大家千万不要忘记加花椒水,花椒水去腥,提鲜效果特别好(可能很多朋友不知道怎么做花椒水,可以在超市购买,也可以自己制作,取一个小碗,加入20几粒花椒,用热水浸泡,水放凉以后,花椒水就做好了)。

煎炸带鱼时,有很多朋友不知道到底是裹面粉还是淀粉,很多朋友裹一层厚厚的浆,可是炸出来的带鱼不酥脆。我家炸带鱼从来不挂淀粉,用一个盘子装点面粉,把带鱼段两面沾上一层面粉,然后用手轻轻弹一下,把多余的面粉抖掉。

煎带鱼时,裹好面糊后别直接下锅,多加这一步,外酥里嫩,还不腥!炸带鱼或者煎带鱼时,只裹面粉也是不可以的。取一个深口盘子,打入两枚鸡蛋,加点胡椒粉打散。然后把裹上面粉的带鱼放入蛋液内蘸一下,使带鱼裹上一层蛋液。这是煎带鱼或者炸带鱼,带鱼不粘锅,不破皮的关键。

锅内加油烧至五成热,如果是炸鱼的话多加一些油,如果煎鱼的话就少加一点油。油热以后把带鱼段放进去,小火煎或者炸,带鱼非常易熟,煎炸至带鱼块两面金黄即可出锅。

大多数朋友做带鱼到这一步就结束了,就上桌开吃了,但是在我家还没有结束,把煎好或者是炸好的带鱼,全部放入锅内,沿锅边倒一些米醋,把鱼烹一下,盖上锅盖,小火焖2-3分钟,然后出锅装盘。这样用米醋烹一下,可以给带鱼去腥,而且味道也特别好!如果大家之前没有这么做过,一定要试试哦,绝对能够满足您的味蕾!

有关煎炸带鱼的做法就分享到这里,您也喜欢吃带鱼吗?


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责任编辑:中华食品资讯网

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