吃鱼不如吃这鱼,味道鲜美肉质细嫩

作者:
发布时间:2021-11-24 18:16
来源:未知
吃鱼不如吃这鱼,味道鲜美肉质细嫩

入冬后,吃鱼不如吃这鱼,味道鲜美肉质细嫩,每次炖一盘都不够吃

 

俗话说“靠山吃山,靠水吃水”,我家坐落在洪泽湖畔,这里有吃不尽的鱼、虾、螃蟹,爱吃鱼的我可就太有口福了,三天两头便会买一些鱼回来解解馋。

入冬后,我们这里最受欢迎的鱼就是大白鱼,又叫大参子,体型又长又扁,嘴巴尖。白鱼营养非常丰富,含有蛋白质、钙、磷、钾等二十多种人体所需的营养元素。另外,多吃鱼还不会长肉,虽说这种鱼虽然刺多,但是都是细软的毛刺,肉也很细嫩,提前腌制一下,入味了再红烧着吃是再美不过的味道了。红烧白鱼是我们这里一道特色招牌菜,几乎家家户户都喜欢吃这道菜。

红烧白鱼做法还是很简单的,但我更喜欢红烧鲜活的白鱼,裹上面粉煎一煎再红烧,鱼肉的口感要比腌制过的口感更鲜美细嫩。另外,白鱼体型扁长所以煎鱼的时候更加容易煎还不易破皮。好了,闲话不多说,给大家分享这道红烧白鱼的做法,喜欢吃鱼可不要错过了。

红烧白鱼

食材准备:白鱼2条、香菜2棵、葱2棵、辣椒4个、蒜头4粒、生姜片3片、料酒半勺、胡椒粉1勺、生抽3勺、老抽半勺、鸡精少许

烹饪过程:1、先准备好白鱼、香菜、葱、蒜头等,将白鱼刮鳞去腮,清洗干净备用。

2、为了让白鱼更容易烧熟,再将白鱼两边肚皮上各划上几刀

3、用厨房纸将白鱼身上的水吸干净,然后均匀裹上面粉。白鱼裹面粉再下锅煎还是有好处的,不会油花四溅,也不会粘锅破皮。除此之外,裹面粉炸的鱼更加鲜香入味。

4、将香菜洗干净,葱姜蒜、辣椒都切好备用。

5、炒锅烧热,倒入食用油烧至六成热后,放入白鱼,然后将炒锅拿起来晃一晃,煎至两面金黄即可。注意:煎鱼的时候,鱼刚入锅不要立即用锅铲去翻动,正确做法是将锅拿起来晃动几下,直到鱼可以移动,再用锅铲翻过来煎另一面。

6、然后倒出煎鱼多出来的油,放入生抽、老抽、生姜蒜、辣椒、料酒等,上色均匀后再倒入1碗热开水,盖上锅盖中火炖8分钟左右。

7、中途加入盐、鸡精、胡椒粉,炖至汤汁浓稠,即可撒入葱花、香菜,关火装盘。

小贴士:

很多人最怕的就是煎鱼,一不小心就把鱼皮煎破了,平时自己吃倒是无所谓,如果家里来客人,就不大好看了,所以学会煎鱼是很重要的。接下来再给你分享一下煎鱼不破皮的技巧:一、记得裹上面粉再煎鱼。鱼身上有水,入油锅当然会炸了,裹上面粉可以让鱼干燥。

二、锅中油烧热,记得摇匀润锅后再煎鱼。

三、鱼放入锅中不要立即去翻动,应该拿起锅晃动几下。这个方法绝对好用,大家煎鱼的时候可以跟着试试,保证让你轻松学会煎鱼。

好了,这道红烧白鱼的做法就给大家分享到这里了,有问题欢迎来这里提问交流。这个做法,也很适用于其他鱼类,喜欢吃鱼的一定不要错过了。欢迎大家来点赞、关注、分享、评论。


TAG标签:

责任编辑:中华食品资讯网

上一篇:煎鱼前多做一步,鱼皮不破不粘锅
下一篇:没有了

相关文章
健康食材 | 养生攻略 | 美食制作 | 美食食材 | 食品包装 | 健康食谱 | 男性养生 | 饮食文化 | 果蔬食材 | 食品机械 | 饮食禁忌 | 女性养生 | 中华美食 | 水产食材 | 健康 | 养生 | 美食 | 食材 |