你知道应该怎么挑螃蟹吗?

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发布时间:2021-09-15 16:17
来源:未知
你知道应该怎么挑螃蟹吗?

中秋将至,又到了吃螃蟹的季节。特别是新鲜的飞蟹,在经过了4个月的休渔期,如今市场里的飞蟹个头肥壮、腹部雪白、蟹钳粗壮。

很多小伙伴吃螃蟹的时候都像是在开盲盒,不知道下一秒等待自己的是满满的蟹肉还是一涌而出的海水。其实挑选螃蟹也是有很多技巧,掌握这5个挑蟹小技巧,快去爽爽地吃一顿螃蟹大餐吧!

一、掂

挑选螃蟹第一步,就是要掂掂看它的重量,来初步判断这是不是一只有“肚量”的螃蟹。

二、看

接下来要看螃蟹的背部,蟹壳背部呈青色,纹路清晰,蟹壳坚硬的螃蟹更好吃。

还可以看看螃蟹肚子上的纹路:深不深,黄不黄。老螃蟹的腹部颜色发黄,通常来说,老螃蟹要比当年的新螃蟹肥一点,看来姜还是老的辣,蟹还是老的肥呀!

三、捏

这应该是小伙伴们最熟悉的挑选手法了吧!不管是不是真的会挑,大家都会忍不住上手捏一把。用大拇指去挤压螃蟹的肚子,硬的说明肉质肥厚,如果能捏进去的就是瘦瘦的螃蟹了。

四、掰

大家还可以把蟹钳掰开来,看一看它的“胳肢窝”胖不胖、鼓不鼓。将螃蟹提起来,蟹足坚硬,和躯体连接紧密,不松弛下垂的最肥美。

五、看厚度

从侧面观察,越厚越肥美,尤其要看蟹壳和腹脐连接处,缝隙越大越好。有一些螃蟹的侧面能隐约看到蟹黄的颜色,这就是大连人常说的“顶盖肥”。

不知道大家在挑选螃蟹或者吃螃蟹的时候有没有发现,其实螃蟹的肚子是有不同形状的。其实,螃蟹的性别就体现在这上面哦!

公螃蟹的腹部为三角尖形,而母螃蟹分为两种:到达生育年龄母蟹的腹部呈圆形或椭圆形;而介于这两者之间,呈等腰三角形的便是还未到达生育阶段的母蟹,大连人称之为“二椅子蟹”。

这样区分螃蟹公母最简单也最方便,大家用眼睛一看就能分清。

蒸螃蟹是最经典的吃法,因为它的制作方法非常简单,不需要额外准备什么调料。

冷水上锅,开中大火蒸,一般蒸十分钟就好,蟹子小点的可以提前关火焖一分钟,大个蟹子,大火十分钟也好了。

除了原汁原味的蒸螃蟹,还有其他烹饪方式,可以给蟹肉带来不一样的美味。

螃蟹炒年糕

年糕和螃蟹简直是绝配!满满的蟹味融入到年糕里,吃一口,咸中带甜,连汤汁都带着鲜味。但是注意了,年糕只需要简单翻炒煮一下即可,否则就变得软烂黏糊糊啦。

葱油蟹

将螃蟹斩块后蒸熟,放上葱花,浇上一勺注入灵魂的热油,顿时鲜香四溢,美味立显。咬上一口,那丝丝分明的蟹肉弹牙鲜美,透骨新鲜。如果有喜欢吃粉丝的小伙伴,也可以将粉丝垫在螃蟹下面一起蒸哦,螃蟹的鲜香慢慢注入粉丝,真的太美味了!

划重点!在吃螃蟹的时候要把蟹心给剔除,螃蟹本身性寒,而蟹心是螃蟹体内最为寒凉的器官,食用会不利于身体健康,因此不建议食用蟹心。

说了这么久的飞蟹,你最喜欢哪一种吃法?趁着开海后蟹肥价廉,赶紧来新长兴挑选今天的晚餐吧!



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责任编辑:中华食品资讯网

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