分享一份大师级麻辣鱼制作方法

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发布时间:2021-09-15 14:29
来源:未知
分享一份大师级麻辣鱼制作方法

用料:草鱼、川渝泡菜、小米椒、辣椒干、莴笋、小香葱、豆瓣酱、料酒、生姜、干麻椒、红薯粉、食用盐、鸡精、白芝麻

作法:

1.把蒜滚刀块,生姜切片,小米椒切成条,干辣椒切段,干麻椒一小把,根据喜欢的麻辣程度做加减。川渝本地酸菜一包切成条状;把莴笋和小香葱切节,再加三四个小米椒和几个大蒜瓣切成末,以上做好备用。

2.鱼切片放入器皿中添加食盐、料酒、豆瓣酱。再加适量红薯粉条让鱼更嫩,去腥味。喜欢辣一点的胖友可以切一点小米椒进去一起腌制。

3.锅里多放些菜籽油,加热到八十度放入之前备好的原材料炒出香味,一分钟就可以。随后依据鱼肉多少加入适量的水,水开后煮三分钟。先放入鱼头煮一分钟,再放入剩下的鱼,一分钟后给鱼翻个身,再煮一分半就好了。随后熄火放入莴笋、葱、鸡精和食盐,盛入菜碟。

4把小米椒和蒜末放入做好的鱼里,再撒点白芝麻,放点葱段,锅里放少量油,加热后浇在小米椒、蒜末和葱段上即可。

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责任编辑:中华食品资讯网

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