买皮皮虾,挑背部“平的”还是“弯的”

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发布时间:2021-09-15 10:32
来源:未知
买皮皮虾,挑背部“平的”还是“弯的”

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买皮皮虾,挑背部“平的”还是“弯的”,学会了,保准只只都鲜活!

皮皮虾是很多人都爱吃的一种海鲜,尤其是到了炎热的夏天。和三五个好友,趁着炎热褪去之时,吃个宵夜,点上一盘皮皮虾,再来上几罐冰啤酒。鲜美香甜的皮皮虾,饱满弹嫩,一口一个,绝对能够让你吃得过瘾。如果懂得挑选到母虾,那一排排紫色的虾卵,保准比吃公虾过瘾。

皮皮虾,又被称为口虾蛄、虾婆、虾公、螳螂虾、爬爬虾、濑尿虾等等。在不同的沿海城市,皮皮虾的叫法都不同。正是因为别名太多,由此也可以看出人们对它的喜爱。目前,皮皮虾产量高,我国沿海城市就盛产口虾蛄。皮皮虾和大多数的海鲜一样,越新鲜越好吃。而如果是死皮皮虾,才能蛋白质会很快发生变质。那么,在挑选皮皮虾时,到底是选“平的”还是选“弯的”呢?

一、新鲜的皮皮虾背部是“弓起的”,而不是平的

每次选购皮皮虾时,估计很多的商户都不可能让你一只只地从水中“挑”。就算能够让你挑,但花费的时间也要很长。所以,学会看皮皮虾的背部是“弯起的”,还是“平的”,就很重要了。新鲜的皮皮虾背部是“弓起的”,而那些趴在那里,背部看起来平平的皮皮虾,新鲜度以及口感都要大打折扣。除此之外,还可以配合以下几点分辨。

二、看皮皮虾的眼睛

鲜活的皮皮虾,刚刚捞出来时,眼睛非常的明亮,而且看起来还有一种绿色的光。而一旦死去之后,眼睛就会变得黯淡无光,也没有颜色。用手拿起来,虾头和虾身有分离的迹象的,或者是已经分离的,这种皮皮虾都不新鲜,不要买。

三、怎样选母虾

想要区分母皮皮虾,我来教你一招。把皮皮虾翻过来,看她的头腹部位置是不是有一个“王”字,如果有,那就是母虾。除此之外,还可以看虾肚子上,除了三对虾腿之外没有小腿的,就是母虾。如果第三对腿边上还有一对小腿的,那就是公虾无疑。

四、皮皮虾的烹饪技巧

皮皮虾的烹饪方式有多种,有人爱椒盐、有人爱口味做法,还有人喜欢清蒸。

别看清蒸的做法听起来简单,实际上却是最讲究烹饪技巧的。清蒸的做法,可以最大程度地保留住皮皮虾的鲜美香甜以及细嫩Q弹的口感。不过,在清蒸时一定要将腹部朝上、背部朝下放置;蒸制时,一定要水开后再入锅蒸,时间控制在8分钟以内,这样蒸出来的皮皮虾才好吃。

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