家常酸菜鱼,鲜嫩可口,做法不难

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发布时间:2021-09-14 16:48
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家常酸菜鱼,鲜嫩可口,做法不难

说道酸菜鱼,可能吃货们都知道,酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”,主要以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成,口味酸辣可口,酸菜鱼流行于上世纪90年代,也是重庆江湖菜的开路先锋之一。

作为地道的北方人,想吃到正宗的酸菜鱼也很难,因为毕竟每个地方的人口味都是不一样的,虽然北方人做的酸菜鱼并不是很正宗,但是也是最适合北方人的口味的,在我们眼里就是最好吃的,

天气越来越凉了,一早一晚都已经穿上了长衣长裤,吃暖暖的酸菜鱼,感觉天天都是有阳光的日子,吃货的幸福特简单,每天做美食拍美食吃美食分享美食,心里总是美美的。今天就给大家分享这道家常酸菜鱼的做法,其实一点也不难,鱼肉鲜嫩可口,下饭解馋,好吃到停不下来了。

酸菜鱼用到的鱼是一般都是肉多刺少的鱼类,今天我用的是黑鱼,黑鱼的鱼刺比较少吗,而且鱼肉鲜嫩,非常好吃,黑鱼的营养价值很高,黑鱼中含有丰富的蛋白质,脂肪以及18种氨基酸,其中多种氨基酸都是人体必要的成分,除此之外还含有钙,磷,铁及多种矿物质元素。

黑鱼很适合身体虚弱,贫血的人食用,民间也视黑鱼是一种珍贵的滋补品,硬黑鱼做酸菜鱼,味道特别好,也很适合北方人的口味,赶紧试一试吧。

【菜品】:酸菜鱼

【烹饪食材】:黑鱼一条、酸菜一包、鸡蛋一个、啤酒一罐、淀粉适量、盐一勺、辣椒适量、花椒少许、大蒜适量

【烹饪步骤】:

1、首先准备好需要用到的全部食材,黑鱼处理干净,然后鱼肉切片,这个自己做比较麻烦,大家可以买鱼的时候就让摊煮给处理好,直接说要做酸菜鱼,摊煮就会给你处理的很干净了。

2、黑鱼片一定要薄厚均匀,这样腌制的时候才会均匀入味。

3、将处理好的黑鱼片放入碗中,倒入一罐啤酒,加入适量的盐,再用手搓洗片刻。然后再将鱼片捞出来,挤干水分重新放入碗中,继续加入一个蛋清,少许的盐和胡椒粉,继续加入淀粉抓拌均匀之后腌制10分钟。

4、将鱼骨和鱼头也用同样的方法清洗干净然后沥干水分放入碗中备用。

5、锅中添加适量的食用油,烧热之后将准备好的酸菜取出来放入锅中煸炒出香味,炒好之后盛出来备用。

6、锅中放入油,煎鱼头鱼骨至两边微微金黄,再倒入炒好的酸菜。

7、继续倒入清水没过食材,大火煮开至鱼汤变浓变白之后,将煮好的食材盛出来放入碗中。

8、将腌好的鱼片放入锅中剩余的汤里烫10秒,烫至鱼肉变色即可捞出。

9、将切碎的蒜末辣椒、花椒放入碗中,最后倒上热油,美味就做好了。

【烹饪小贴士】:

根据自己的喜好来选择鱼类,最好是多肉少刺的鱼类,香鳕鱼、黑鱼、都可以。


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责任编辑:中华食品资讯网

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