这海鲜物美价廉,比章鱼小丸子还香

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发布时间:2020-09-16 08:44
来源:未知
这海鲜物美价廉,比章鱼小丸子还香


秋季是吃海鲜的好季节,尤其在入秋之后,此时的海鲜、河鲜肉质鲜美、嫩滑,虽没有冬季那么肥美,但由于此时的海鲜比冬季更易打捞,价格相对也会比较便宜,物美价廉、性价比又高,所以在秋季非常适合吃海鲜,既解了馋,也为秋天的到来“贴了膘”。

章鱼小丸子很多人都吃过,一份里面只有5、6颗,咬开之后几乎看不见有“章鱼”的存在,但这样的章鱼小丸子一份大多也要15元左右,属实有些“坑”人。在当季的海鲜中,扇贝正是肉质肥美可口的时候,味道一点不比昂贵的鲍鱼差,扇贝肉常被晒干制成干货,古时候就有“海八鲜”的称号,而且是真正的物美价廉,因此每到这个季节我家都会一次买上五六斤的扇贝肉,不管是炒吃,还是做海鲜汤,味道都非常不错,今天分享一个扇贝肉小丸子的做法,煎一煎鲜香美味比街上卖的章鱼小丸子好吃多了。

扇贝小丸子

所需食材:扇贝1小碗,韭菜1小把,鸡蛋2个,面粉1碗,姜1块,白胡椒1勺,盐、鸡精适量。

 

第一步:处理扇贝肉,因为购买的是处理好的扇贝,因此只需要将扇贝用清水冲洗干净,然后把用手把扇贝上黑色的内脏挤掉就可以了。

 


 

第二步:焯水,锅中加入适量清水,水开后将处理好的扇贝肉倒入锅中,焯水20秒就可以捞出来了,时间过长扇贝的肉质就会被煮老,口感发紧。

 

第三步:准备配料,将韭菜洗干净,切成1cm的小段,姜去皮,切末,碗中打入两个鸡蛋,准备1小碗面粉备用。

 

第四步:调味,在鸡蛋液中加入1勺白胡椒,少许姜末,适量的盐和鸡精,搅拌均匀。

 

 

第五步:接着在碗中加入1小碗面粉,少量多次地倒入清水,边倒边搅拌,搅拌至可以流动的面糊就可以了。

 

 

第六步:煎小丸子,在煎小丸子的锅底上刷油,油热后倒入少量的混合好的鸡蛋面糊,小火煎1分钟,等待成型。

 

第七步:放料,在每个小丸子上放入扇贝和少许的韭菜。

 


 

第八步:将小丸子转动,倒入剩余的鸡蛋面糊,再给小丸子“翻个身子”,使它煎成一个金黄色的圆球状,等整个小丸子的表面都是金黄焦香的样子就可以出锅了,外酥里嫩,鲜香无比,一锅根本不够吃。

 

 

——老井说—

如果把控不好火候,或者小丸子煎的形状不好看,一次可以少煎几个,每次多翻动几下,这样做出来的小丸子形状好看又金黄。

 

 

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。


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责任编辑:食品网

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