告诉你7种最好吃的鱼肉做法

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发布时间:2020-08-01 09:41
来源:未知
告诉你7种最好吃的鱼肉做法

无鱼不成席,在中国人的餐桌上鱼是最受欢迎的食材之一,只一个鱼的做法至少有数百种。这不昨天一位朋友给哈妹送了1条大鱼,就让哈妹也陷入了选择困难,但最终结合当下气候,想出了下面这些最美味的吃鱼方法,推荐大家也都做来试试~

水煮鱼

7种最好吃的鱼肉做法,爱吃鱼的必须收藏~

by 浤辰

配料:

草鱼(三斤左右)1条、黄豆芽300克、色拉油500克、盐30克、干红椒100克、青花椒20克、绿豆淀粉30克、味精少许

烹饪步骤:

1.先来处理鱼:活草鱼宰杀收拾干净,从尾部顺鱼脊骨片下鱼身,自腮后切断,另一面如法炮制。

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2.然后片下鱼腹的大刺。

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3.斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片,尽量大小厚薄一致,以保证能同时成熟。

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4.取合适的容器装鱼片,放入足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。因为不再二次调味,这时放盐的量决定了成菜的味道,一定要适中。

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5.用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下,一定要把盐味抓进鱼片里。

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6.鱼骨可以斩成几节。

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7.准备好干红椒节和青花椒、香菜叶。

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8.用盐水将黄豆芽煮熟,沥水铺在碗中垫底。

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9.滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟,五、六分钟就可以了。

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10.捞出渔骨放在豆芽上。

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11.在鱼片中加入绿豆淀粉。

12.抓匀抓粘,如太干可加微量的水。




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责任编辑:食品网

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