大虾这7种做法,简单还鲜嫩可口

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发布时间:2020-02-13 18:26
来源:未知
大虾这7种做法,简单还鲜嫩可口


【葱姜炒虾】

主料:厄瓜多尔白虾

辅料:小葱,生姜,盐,生抽,糖,白酒

做法:

1、将白虾的虾线挑出,虾枪剪掉,洗净后控干水分;小葱切段儿,生姜切片;

2、将白虾放入开水中焯10秒捞出,控干水分;

3、锅中放适量油,油热放入姜片和葱段爆香,放入白虾翻炒2分钟,撒入适量白酒,加入盐3克,糖3克,生抽2汤匙炒匀,临出锅前放入葱叶翻炒几下就可以了。

小贴士:

去除虾线时,用牙签从白虾背部第2,3关节处取出最为方便;白虾炒之前先焯水可以让虾口感更紧实而且还能去腥。

【金银蒜粉丝蒸虾】


主料:大虾,粉丝

辅料:大蒜,生抽(蒸鱼豉汁),青椒

做法:

1、大虾开背剔除虾线洗净,控干水分;粉丝提前泡发控干水分;几瓣大蒜切蒜末后分成2部分,青椒洗净切碎;

2、锅中放适量油,油温3,4成热的时候开小火,放入一半蒜末炒到金黄后,连同炒蒜的油一起倒入另一半蒜末里拌匀,倒入粉丝中;

3、拌好蒜末的粉丝放在大虾上,放入蒸鱼豉汁或者生抽适量,蒸锅水开放入大虾,蒸6到8分钟出锅,撒上青椒碎就可以吃了。

小贴士:

清洗大虾的时候,虾头里的油要挤出去,不然蒸的时候会有腥味;蒸锅水开再开始蒸虾,可以锁住虾肉水分,口感更好。

【开背虾炒年糕】

主料:海白虾半斤,水磨年糕半斤

辅料:葱姜,生抽,老抽,盐,糖,淀粉

做法:

1、海白虾去头,挑去虾线后洗净控干水分,放入一点淀粉拌匀;

2、锅中放多一点的油,油温6成热放入海白虾炸至酥脆,捞出控油;然后在锅中放入年糕片炸至起小泡捞出控油;

3、锅中留适量底油,放入葱姜片爆香,然后下入海白虾,撒入20克料酒,10克糖,20克生抽,2克盐,2克老抽翻炒均匀,倒入一碗热水,放入年糕片炒到锅中汤汁浓稠,撒入小葱末炒匀就可以了。

【清炒虾仁】


主料:15只大虾,1根黄瓜

辅料:鸡蛋,盐,大蒜,糖,淀粉,料酒

做法:

1、大虾剥壳,挑出虾线洗净,放入半汤匙料酒,1个鸡蛋清,2克盐,2汤匙淀粉抓匀,腌制15分钟;黄瓜洗净去皮切块儿;

2、将黄瓜在开水中焯10秒捞出,过凉水控干水分;锅中放适量油,油温5成热放入腌好的虾仁,炸至微微焦黄捞出控油;

3、锅中留适量底油,放入切好的蒜片爆香,放入黄瓜和虾仁煸炒,然后加入少许水,撒入适量糖,盐,水淀粉,冒小泡炒匀就可以出锅了。

小贴士:

包好的虾仁放入淀粉水中抓洗一会再用清水冲洗,能把虾仁洗的干净。

【虾球炒宽面】


主料:300克面粉,10只海虾,半个白洋葱,2个鲜香菇,2个鸡蛋,半个青红椒,一小块火腿

辅料:姜蒜,生抽,老抽,料酒,盐,糖,白胡椒粉,香油

做法:

1、面粉中加入2个鸡蛋,2克盐,分几次倒入适量水和成一个面团,在温暖的地方醒着;香菇,青红椒,白洋葱洗净切丝,火腿也切丝,姜蒜切末;

2、海虾剥皮挑出虾线,洗净控干水分,在开水中煮熟;面团醒好用擀面杖擀成面皮然后折叠好切成宽条,下锅煮熟捞出到盘中。

3、锅中放适量油,油热放入姜蒜爆香,放入白洋葱丝煸炒出香味,接着放入虾球和火腿丝煸炒,撒入15克料酒,老抽10克,生抽30克,盐5克,白胡椒粉2克,糖3克,翻炒均匀加入香菇丝和青红椒丝炒匀,加入煮好的面条翻炒几下就可以吃了。

小贴士:

和面的时候,加入盐和鸡蛋可以让面条口感更劲道;处理虾的时候,虾背部要完全切开,这样才能卷曲成球状。

【虾仁西兰花】
主料:1个西兰花一朵,10只海虾,白玉菇适量

辅料:姜蒜,生抽,盐,料酒,糖,淀粉

做法:

1、西蓝花掰开洗净,海虾剥壳,西蓝花在放了盐和食用油的开水中焯熟,控干水分;继续将白玉菇和虾仁各焯10秒,捞出控干水分;

2、锅中放适量油,油热放入姜蒜粒至金黄色,放入白玉菇和虾仁,翻炒几下淋入1汤匙料酒,2汤匙生抽,适量盐和糖,放一点开水煮开,最后淋入少量水淀粉勾芡,炒匀就可以出锅了。

小贴士:

西蓝花焯水的时候,加入适量的油和盐,可以让西蓝花颜色保持鲜绿。

【油焖青虾】



主料:1斤青虾

辅料:葱姜,白酒,生抽,白糖,料酒,盐

做法:

1、青虾剪掉虾枪,挑出虾线,清洗干净控干水分,葱姜切丝;

2、锅中放多一点的油,油热放入青虾小火煎炒,并用铲子按压虾头,挤出虾油,大虾表面酥脆后加入少许白酒,一点料酒,放入切好的葱姜丝煸炒,放2汤匙糖,一汤匙生抽,少许盐及适量水,中小火至锅中汤匙浓稠就可以出锅了。

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责任编辑:食品网2

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