做酸菜鱼时,鱼片直接下锅煮就废了

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发布时间:2020-02-13 14:02
来源:未知
做酸菜鱼时,鱼片直接下锅煮就废了

酸菜鱼是一道非常经典的菜肴,吃起来酸味儿浓郁,而且还有一股麻麻的口感,非常的过瘾,在怀孕的时候就非常的喜欢吃酸菜鱼,老公为了满足我的玉。口欲也是学着做酸菜鱼,现在老公做的酸菜鱼味道也是非常的正宗,一点都不比外边儿饭店的差,老公说做做酸菜鱼的时候直接下锅就废了!牢记这一点,鱼片不碎不散。


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酸菜鱼除了味道好之外,还讲究鱼肉吃着嫩滑爽口,但是有不少的人在做酸菜鱼时,鱼片总是会散还很碎,这该怎么办?老公在刚开始学做酸菜鱼时,做好的鱼片也是很散很碎,后来才知道,鱼片是不能直接下锅煮的,接下来就跟大家分享酸菜鱼的详细做法,首先准备一条鱼,花椒,花雕酒,蒜末,蛋清,玉米淀粉,酸菜,姜末,干辣椒,香菜,陈醋,白胡椒,鸡精,盐,油。

先把准备好的鱼处理清洗干净,然后对半切开之后切成鱼片,将鱼片放到清水中浸泡十分钟左右的时间,然后捞出,下一步就是腌制鱼肉,在腌制鱼肉的过程中,调料一定要按着顺序放,先放盐,然后再放姜末,花雕酒,搅拌一分钟之后再放入少许的淀粉,让每一片鱼肉都均匀的沾上淀粉。


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在腌制鱼肉的过程中,我们来处理酸菜,将准备好的酸菜清洗干净,然后切成小块,锅中加入适量的油,等到油烧热七成少的时候,先把蒜末,姜末,干红辣椒,酸菜放入锅里炒一分钟,接着再放入适量的高汤或者是清水,然后加入少许的盐,白胡椒粉,鸡精,等到锅中的水煮开之后,将酸菜捞出放入碗里,然后放入腌制好的鱼片煮一分钟捞出。

 

酸菜和鱼片都煮好了之后,然后倒入高汤,撒入适量的花椒,干辣椒,香菜碎,干净的锅里加入适量的油,烧热之后浇在酸菜上面酸菜鱼就做好了,用这种方法做好的酸菜鱼,不仅味道正而且鱼片完整,很鲜嫩!


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责任编辑:食品网1

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