拔丝地瓜的15种做法,色泽金黄牵丝不断

作者:
发布时间:2020-01-14 10:47
来源:未知
拔丝地瓜的15种做法,色泽金黄牵丝不断

一、拔丝地瓜

 

拔丝地瓜的15种做法,色泽金黄牵丝不断、甜香适口入口酥脆

 

食材

红薯两块、白糖140克、油适量、白醋一勺。

做法

1、把红薯滚刀切成块状,即切的时候边转动红薯边切,切好后放进水中,防止红薯氧化变黑。

2、倒适量油至锅中,烧至五成热转中小火,用筷子测试油温,油面起非常轻微的小泡的时候,就可以炸红薯了。

3、切记把红薯吸干水后,再放入锅中油炸,中小火炸至皮脆肉软即可,参考时间不到10分钟。

4、炸好的红薯捞出来沥油。

5、在不粘锅上放少许油,倒入白砂糖,中小火炒至糖融。

6、过程中轻轻拨动糖,动作不要大,以免炒成反沙糖。

7、差不多全部融化的时候倒入一小勺白醋。

8、熬制过程中,转小火,把糖慢慢熬成焦糖色,冒绵密小泡泡。

9、倒入炸好的红薯,迅速翻炒均匀,让每块红薯蘸上糖浆即可。

二、拔丝地瓜

 

拔丝地瓜的15种做法,色泽金黄牵丝不断、甜香适口入口酥脆

 

食材

地瓜2块、白糖适量、大豆油适量。

做法

1、准备地瓜两块,削皮洗干净备用。

2、地瓜切滚刀块。

3、锅里加入适量的油加热,油六成热时放入切好的地瓜块,地瓜炸成金黄色捞出控油。

4、锅里放入少量的油,加入白糖炒制糖色,糖色炒好后放入炸好的地瓜迅速翻炒。

5、临出锅撒上芝麻,是不是很有食欲啊。

三、拔丝地瓜

 

拔丝地瓜的15种做法,色泽金黄牵丝不断、甜香适口入口酥脆

 

食材

地瓜1个、油适量、白糖50克。

做法

1、把地瓜洗净去皮,切滚刀块。

2、热油,放入地瓜炸制。

3、炸制到地瓜熟透,均匀上色后捞出备用。

4、锅中放入白糖熬制。

5、熬制成琥珀色即可关火。

6、放入备用的地瓜,反复翻勺,使糖浆均匀裹附地瓜上,出锅装盘。

四、拔丝地瓜

 

拔丝地瓜的15种做法,色泽金黄牵丝不断、甜香适口入口酥脆

 

食材

地瓜400G、细砂糖100G、水40G、油适量。

做法

1、地瓜洗净去皮后切成小方形,尽量不要沾到水;否则炸的时候油会溅出。

2、不粘锅加热后放入适量的油。

3、等待油温加热后,用筷子放入到油中央;筷子边冒出小泡泡就可以了;转中火放入地瓜炸。

4、地瓜炸至颜色变原来的深橙色后,大概炸4-5分钟就会熟透;此时可以用筷子戳入一块地瓜,如果筷子能戳入即可将地瓜捞起。

5、碗里放入一张厨房纸吸取多余的油,这样地瓜就比较容易挂上糖浆。

6、不粘锅洗净后放入细砂糖和水,小火煮至细砂糖溶解。

7、细砂糖溶解后继续煮至粘稠及泡泡状态。

8、此时糖浆浓稠后就会很快成【焦糖】的颜色,黄色即可无需煮至深褐色。

9、熄火后倒入炸好的地瓜翻均匀,让地瓜裹上糖浆;此时糖浆会一丝丝的状态,趁热吃更佳。

五、拔丝地瓜

 

拔丝地瓜的15种做法,色泽金黄牵丝不断、甜香适口入口酥脆

 

食材

地瓜500g、白糖200g、玉米淀粉适量、色拉油1000g。

做法

1、将地瓜洗净切成滚刀块。

2、用开水烫一下,然后撒入玉米淀粉翻裹均匀。

3、将色拉油倒入锅中烧开,放入地瓜小火炸熟。

4、将炸熟的地瓜捞出控油。然后把油倒出。

5、锅里加入100g水,放入白糖。

6、用小火熬糖。并用手勺不断的搅动。

7、糖在慢慢变色,糖变的发黄,起大泡。

8、糖变得更黄,起小泡。泡越来越小。最后变成糖稀状。

9、将炸好的地瓜倒入锅里颠勺,翻炒均匀装盘。

六、拔丝地瓜

 

拔丝地瓜的15种做法,色泽金黄牵丝不断、甜香适口入口酥脆

 

食材

地瓜2个、白糖适量、香油少许。

做法

1、地瓜洗净去皮切成滚刀块。

2、烧中倒油烧至七成热。

3、放入地瓜块以中火炸5分钟。

4、炸至金黄色能被筷子捅穿,捞起沥干油待用。

5、底锅留些许油,倒入白纱糖。

6、开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。

7、让地瓜块均匀的裹上糖浆,即可装在抹了香油的盘子上。


TAG标签:

责任编辑:食品网

上一篇:麻辣扇贝肉,海鲜冷吃的方法
下一篇:没有了

相关文章
美食制作 | 美食食材 | 健康食材 | 养生攻略 | 男性养生 | 饮食文化 | 食品包装 | 健康食谱 | 果蔬食材 | 中华美食 | 女性养生 | 饮食禁忌 | 食品机械 | 水产食材 | 健康 | 养生 | 美食 | 食材 |