无论做什么鱼,别只会用料酒去腥

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发布时间:2020-01-13 18:33
来源:未知
无论做什么鱼,别只会用料酒去腥


快过年了,家家户户都希望年年有余,过年这一天的年夜饭,必定会有一条鱼,寓意好,口感好,味道好,人见人爱,老人孩子都喜欢吃,虽说现在生活好了,平常我们也能吃到鱼肉,差不多成了家常便饭,但我们可以在味道上和口感上做得更好,做得更加精致美味!黄花鱼是一种很不错的鱼类,经常吃可促进孩子骨骼发育,给老人补充钙质,还可延缓衰老,别不知道,过年可以做上一两条。

无论是黄花鱼,还是别的什么鱼,只要是鱼类多多少少都会有一些腥味,那么我们想要将鱼做的美味好吃,就要着重处理这个问题,掌握一些小技巧,会上鱼肉好吃几倍,直接丢锅里煮肯定是不行的,也有的朋友,在做鱼之前,和炖煮鱼的时候,都会添加一些料酒,结果做出来的鱼肉还是有一股腥味,似乎没有减少多少,所以只会用料酒去腥是不对的,还要多加3样,做出来的鱼肉才会鲜嫩无腥味!

今天给大家分享一下做鱼的小技巧,快过年了,只许成功不能失败,因为鱼做坏了就尴尬了,不太会做鱼的朋友赶紧看看,希望可以帮助到你,方法如下:

先将鱼处理干净,去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏,还有黑膜都处理干净,这些都是具有腥味的,一定要仔细处理,有一些朋友总是忘记处理黑膜,会导致鱼肉腥味很大。再将鱼肉冲洗干净,在两面都划上几刀,这么做便于入味,味道更好。

接着将鱼放在盆中,加入生姜片、料酒、食盐、花椒粉、黑胡椒、然后下手将这些调味料给涂抹均匀,腌制二十分钟,今天要做的是红烧鱼,大家按照这个方法来做,做出来的味道很好吃,又香又嫩,没有腥味。

接下来做一碗料汁出来,空碗中加入生抽,老抽,蚝油,白糖,食盐,再加半碗清水,用筷子搅拌融化待用。鱼腌制时间到后,取出来轻擦鱼表面的水分,不要有太多水分就好了,再将鱼在淀粉上裹一裹,浑身上下都裹上淀粉后,轻轻拍打一下,不要太厚重了,防止煎的时候掉落。

煎锅里加入适量食用油,烧热到五成热时,将鱼放入锅中,开小火煎,煎到一面有硬壳,定型后,再去动鱼,别急于翻动,这么做鱼肉是完整的,不会破皮,也不会粘锅。两面都煎好后,就可以盛出来了。

锅里放入切好的葱姜蒜,炒出香味来,将提前调好的料汁倒入锅中,再放入煎好的鱼,在熬煮的时候,用勺子不断舀汤汁浇在鱼身上,再焖煮两三分钟,最后开大火收汁就好了,如果汤汁过多,可以加一点淀粉水勾芡,装盘后撒点葱花、红椒粒就可以了。

一盘又香又完整的红烧鱼就做好了,看起来就很有食欲,很适合年夜饭,普通但很美味,不管谁吃了都喜欢,不知道你学会了吗?无论做什么鱼,别只会用料酒去腥,还要多加3样调味料,就可以让鱼肉吃起来更加鲜美了,没有腥味,这三样就是生姜片(或生姜汁)、黑胡椒、花椒粉,你快试试看吧。


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责任编辑:食品网2

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