家常菜:香辣虾仁,蚝仔煎

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发布时间:2019-12-03 18:43
来源:未知
家常菜:香辣虾仁,蚝仔煎 


春笋炒腊味

食材 春笋1根,腊肉1块,腊肠1块,青椒、红椒、姜、鸡精、生抽、料酒、盐、蒜各适量

做法

1、将腊味切片;青椒、红椒切小斜块。

2、春笋清洗一下;竹笋去皮切片,汆水捞出备用。

3、起油锅,爆香姜蒜,下腊味炒至慢慢变为透明;下竹笋一起翻炒1分钟;加适量的料酒、盐、生抽调味,沿锅边溜点清水炒匀。

香辣虾仁

主料:虾180克

辅料:干辣椒适量姜3片蒜2瓣胡椒粉1勺豆瓣酱1大勺

做法:1.准备好材料。

2.虾去头去尾,剥去虾壳,取出虾仁,洒上胡椒粉腌制一会儿。

3.干辣椒切小段。

4.热锅下油,将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。

5.放入一大匙豆瓣酱,一小碗水,炒出香味。

6.倒入虾仁,翻炒至虾仁变红色,稍微收汁即可。

酸辣土豆丝

原料:土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙(或者不放)糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味,还可以选择性的添加鸡精和少许香油。

做法:

1)土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。

2)锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。

3)再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

注:土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,除了避免在空气中氧化变黑之外,还可以保证口感清脆,炒多久不会发软。

土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干

尖椒丝 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许

锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。

再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

蚝仔煎



所需食材:牡蛎1斤左右、鸭蛋、猪肉、青蒜、食盐、香油、味精、淀粉。沙茶、辣酱。

1.鲜海蛎洗净,去壳剔净,下沸水锅氽一下,捞起,沥干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。

2.平锅置小火上,下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅,摊平,煎一会儿,磕上二个鸭蛋,摊平后翻锅煎一面,上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。

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责任编辑:食品网2

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