这鱼3条才8块钱,秋天吃最肥美

作者:
发布时间:2019-12-03 14:06
来源:未知
这鱼3条才8块钱,秋天吃最肥美

秋天是瓜果飘香的季节,但是大家别忘了,秋天也是各类水产最肥美的时候呀~秋天除大闸蟹,还有一种鱼也很值得一买。这种鱼外形不大,身材修长,浑身呈现美丽的银色,它的肉质紧实,味道鲜美,这种鱼就是秋刀鱼啦!

 
  •  

  •  

  •  

  •  

  •  

  •  

秋刀鱼不仅美味,而且营养十分丰富,是优质的蛋白质和矿物质的来源。除此之外,秋刀鱼的价格还十分便宜,今天买了三条才8块钱,真是秋日不可或缺的美味食材呀!

今天就教大家3种最常见的秋刀鱼做法,煎、烤、焖都有,各有风味,赶紧学起来吧~

蜜汁秋刀鱼

 

by 清水无香_yl

食材清单

秋刀鱼 200g转化糖浆 10g(可用等量冰糖代替)蒸鱼豉抽 30g米醋 20-30g油 5g盐 1-2g烹饪步骤

1.去头尾,去鳞鳍,去内脏,清洗干净。一条鱼剁成三段。

 
  •  

  •  

  •  

  •  

  •  

  •  

2.根据口味放入适量的盐,略微腌制。 我放了2g盐,腌制十分钟~ 腌制是为了增加一点底味,也可以让鱼肉紧致,更好烹饪。

 

3.腌制期间来调制蜜汁。把转化糖浆10g,蒸鱼豉抽30g,米醋 10-15g(总用量的一半)放到碗中搅拌均匀。如果不好融化就可以用隔水加热的方式加热几分钟。

4.厚底煎锅烧热放入一点点油,只要能匀开就行,因为秋刀鱼煎后会自身出来很多油。

 
  •  

  •  

  •  

  •  

  •  

  •  

5.油热后调成小火,码入秋刀鱼。

 

6.煎到定型后翻面,不要放入锅内就着急翻动。因为在没有定型前会粘锅,一碰就容易散掉,而定型后轻轻一推就可以和锅体分离了。

 

7.一面煎好后煎另外一面, 这样反复几个来回。喜欢吃紧实的,就多煎一会;喜欢吃嫩的就少煎一会。煎鱼的过程中可以盖盖锅, 便于受热均匀。

 

8.鱼段煎好后倒入事先调好的蜜汁,要不时晃动锅子, 避免鱼和液体粘锅。还要不时的翻翻面,让两面均匀的挂浆。

 
  •  

  •  

  •  

  •  

  •  

  •  

9.起锅前放入另外的一半米醋, 10-15g左右,调匀后即可出锅。


TAG标签:

责任编辑:食品网1

上一篇:水煮菜最美味的7种做法
下一篇:没有了

相关文章
美食制作 | 美食食材 | 健康食材 | 养生攻略 | 男性养生 | 饮食文化 | 食品包装 | 健康食谱 | 果蔬食材 | 中华美食 | 女性养生 | 饮食禁忌 | 食品机械 | 水产食材 | 健康 | 养生 | 美食 | 食材 |