煮鱼汤多加一步,汤色奶白又不腥

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发布时间:2019-12-02 18:24
来源:未知
煮鱼汤多加一步,汤色奶白又不腥


冬天气候寒冷,北方已经开始下雪了,而南方每天天气也是一天天的冷下来,进入冬天大部分人就开始吃牛羊肉进补,可是冬天天气很干燥,不是每个人都适合吃的,体质虚的吃多了反而容易上火,而在这个季节,建议多吃一些白萝卜、白菜等当季的蔬菜,不仅能补充维生素还能降火去燥。另外要多吃一些鱼产品,即营养而且更滋补,现在猪肉价格贵吃不起,可是鱼不但实惠而且吃多不担心上火,所以冬季进补,牛羊肉都不如它,今天我介绍的这个鱼才5元一斤,冬天这么做不但暖胃营养更全面。

它就是草鱼,草鱼营养高肉质又鲜美,所含的蛋白质和营养更全面,有利于孩子的生长发育,同时也能增强免疫力,加上价格便宜,是百姓餐桌上最受欢迎的经济鱼类之一了,5元一斤,人人都吃得起。草鱼做法非常的多,比如做水煮鱼、酸菜鱼、干锅片片鱼、或者红烧清蒸也是很不错的,今天我和大家分享的是最营养的做法,特别适合冬天进补,那就是豆腐炖鱼汤,煮鱼汤直接下锅那是大错特错,多加一步,汤色奶白又美味,真好喝。具体做法随着文章再往下看吧。

【豆腐炖鱼汤】食材:草鱼,嫩豆腐,白菜,青蒜、姜。调料:盐、胡椒粉、啤酒少许

具体做法:为了去腥,首先我们要注意清洗鱼的时候要先内膜那个黑色的部分去掉洗干净,接着加入盐不断抓拿,然后重新干净,这样腥味能大大去除,然后进行腌制,加入盐、胡椒粉和葱姜拌匀腌制5分钟。

辅料准备了白菜、姜片和嫩豆腐(也就是南豆腐),个人感觉南豆腐比北豆腐口感更好而且没什么豆腥味,建议用这个。白菜切小段,姜片少许。

要想煮出奶白色鱼头,这一步很关键,那就是热锅热油,接着将鱼放入煎,中火煎到2面金黄状态是最好的,而且鱼定型后煮也不容易碎掉,记住了没有?

烹入适量的啤酒,然后直接加入水,将白菜和豆腐也一起放入,放点胡椒粉,盖上盖子煮开,然后依然保持大火状态继续煮。

大火持续煮5分钟,奶白色的鱼汤就做好了,接着加入盐、胡椒粉,撒入适量的青蒜段即可。



小唠叨:1、鱼要去腥首先清洗很关键,内壁黑色膜一定要去掉,同时先加入适量盐抓匀冲洗下再腌制。2、加入啤酒不但去腥而且鱼肉更鲜美,肉质也会更嫩的。3、很多人说煮奶白色的鱼汤是放入热水,那是大错特错了,最重要是鱼要提前煎制下,然后放入水大火烧,这样鱼肉在大火的作用下才能更好将营养释放出来,自然奶白色鱼汤就容易做成了。


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责任编辑:食品网2

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