不用蒸也能做的蛤蜊蒸蛋

作者:
发布时间:2019-11-08 18:19
来源:未知
不用蒸也能做的蛤蜊蒸蛋


蛤蜊素来被称为“天下第一鲜”,用嫩嫩滑滑的蛋汁渗入蛤蜊肉中烤出的蛋羹,味道鲜美,营养丰富。这道蛋羹美食通常都是用蒸锅来做的,蒸个10来分钟就差不多。直到有人问我用烤箱或者炸锅能不能做出来这个海鲜蛋羹并且还要很光滑的时候,我才想起来用烤的也是可以的,所以就有了这个菜谱。当你不方便蒸东西或者是想充分使用烤箱炸锅的时候,不妨试试这个做法。

食材和时间

份量:一盘

时间:35分钟

材料:蛤蜊六七个,鸡蛋两个,清水半碗,盐一小搓。

开始做喽

1、蛤蜊吐泥沙后洗干净。

2、放进锅里加少许水,煮到一开口就关火。

3、焗碗中放入适量的开口蛤蜊。

4、两个鸡蛋打入碗中,再倒入同样重量的清水。

5、筷子打匀,之后加入一撮盐拌匀。

6、蛋液过一下筛,这样蒸出来的蛋羹会比较细腻。

7、蛋液倒入装了蛤蜊的焗碗中,蛋液没过蛤蜊的一半就好,这样也比较好看。

8、再包上一层锡纸。

9、炸锅抽屉里放点水,把焗碗放到炸篮里,水要没到焗碗的1/3处。炸锅调200度,烤35分钟左右,到蛋羹凝固即可。用烤箱的,找一个深盘注水后放入焗碗,也需要没过1/3处,调180度差不多的时间,也是烤到凝固即可。

这个蛋羹的烤法,是采用了类似水浴法来制作的,因为烤箱在烘烤蛋羹的时候容易把蛋液烤沸腾了凝固后变得不平整,如果把焗碗放到能没过1/3的水里烘烤时,水会吸收一部分的热量,就可以很好地给蛋羹降低温度慢慢凝固了。我用炸锅实验的是200度差不多30分钟才能完全凝固好,烤箱温度低点差不多时间,大家可以试试。

1、蛤蜊煮到稍微开口就可以。

2、鸡蛋和水的比例1:1差不多。

3、盖锡纸第一个可以避免蛋羹烤老,第二可以保持蛋羹表面的光滑。如果你嫌烤箱炸锅用时间长,可以放蒸锅里蒸,10分钟多点就可以了。

TAG标签:

责任编辑:食品网2

上一篇:这鱼20块钱一斤,贵是贵了点
下一篇:没有了

相关文章
美食制作 | 美食食材 | 健康食材 | 养生攻略 | 男性养生 | 饮食文化 | 食品包装 | 健康食谱 | 果蔬食材 | 中华美食 | 女性养生 | 饮食禁忌 | 食品机械 | 水产食材 | 健康 | 养生 | 美食 | 食材 |