秋天遇到这海鲜必买,鲜嫩肥美

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发布时间:2019-11-04 18:14
来源:未知
秋天遇到这海鲜必买,鲜嫩肥美


秋天正是吃海鲜的好时节,这个时候的海鲜肥美好吃,价格上也比较便宜,最近肉价居高不下,我家吃海鲜的频率也更高了。花甲是我们吃比较多的海鲜之一,肉质肥美,做法多样,可以用来蒸粉丝、煮汤、爆炒等,所以经常吃也不会觉得。要说这其中最受欢迎的做法是什么,我觉得应该算是爆炒花甲了,味道香浓,既可以下酒,还能下饭,吃着特过瘾的一道菜。

炒花甲虽然是一道最单不过的家常菜,可还是有不少人做不好,炒好的花甲有沙子,口感也偏差了些,很大的原因是多做了一步,那就焯水。很多人炒花甲的时候,第一步是先将花甲焯水,说这样可以让花甲吐干净沙子,因为壳都打开了,泥沙自然都出来了。其实这样做,沙子不一定能吐干净,反而影响了口感。花甲一遇热壳就会打开,经过焯水,肉质容易变老,而且不易入味,炒出来味道就大打折扣了。



想要花甲吐干净沙子,用厨房两种常见调味料就能轻松搞定,那就芝麻油和盐。买回来的花甲放入水中,加入几滴芝麻油和少许盐,浸泡一会,沙子自然吐得干干净净了。把花甲处理干净了,就可以来爆炒啦。炒花甲时,不少人多做了“这一步”,难怪花甲又老又不好吃。秋天,遇到这海鲜必买,10块钱一斤,鲜嫩肥美,上桌一会吃精光。下面就来给大家分享这道好吃的菜肴,一起来看看吧。

【爆炒花甲】

【材料】花甲:400克、盐:1小勺、芝麻油:几滴、大蒜:3瓣、辣椒酱:1勺、淀粉:1勺、葱:1根

【制作过程】1、花甲放入水中,加入盐、芝麻油,浸泡一小时左右,然后用清水冲洗干净。


2、热锅,加入适量食用油,放入蒜末、辣椒酱,炒出香味。


3、倒入花甲,翻炒一小会。

4、盖上盖子,焖30秒左右。焖的时间不能长,一下就好了,不然花甲肉质同样会变老。


5、此时花甲基本上都开了,翻炒一下,让花甲入味。淀粉加水调开,淋入锅中勾芡。


6、最后放入葱段,炒匀就可以出锅了



这道好吃的爆炒花甲就做好啦,味道特别棒,下酒又下饭,喜欢的别错过啦,做给家人尝尝吧。


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责任编辑:食品网2

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