蒸螃蟹很简单?其实有诀窍

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发布时间:2019-11-01 18:37
来源:未知
蒸螃蟹很简单?其实有诀窍


最近很多人都在问胡师傅,怎么还不教大家蒸螃蟹,其实我也想教大家蒸螃蟹,但是每年11月之前螃蟹的蟹黄不是特别的肥美,为了不让大家浪费钱,我决定在蟹黄饱满的时候教大家蒸螃蟹!而每年的11月份,正是蟹黄蟹肉最饱满的时候,此时正是吃螃蟹的时候,今天早上我特意去菜场买了6个大螃蟹,40元1斤,6个花了50元,大家看看这个头,觉得划得来吗?


蒸螃蟹

虽然蒸螃蟹很好吃,但是做法真的不简单,很多人都是将螃蟹直接放入到蒸锅中蒸,这种做法我真的不提倡,用这种方法蒸出来的螃蟹肉质一点都不鲜美,而且还会导致大量的蟹黄流出。而要想螃蟹蒸的好吃,只需要掌握5大诀窍,这5大诀窍每一点都特别重要,每一个诀窍都是相辅相成,只要做错了1个,就会导致蒸出来的螃蟹不鲜美!今天胡师傅就把这5个大诀窍分享给大家,大家要认真看,相信我一定能帮您蒸出肉嫩不流黄的螃蟹!


蒸螃蟹

食材准备】:螃蟹6个、老姜片6片、红花椒10克、啤酒200ml、食醋20ml、食盐2克、水适量。

【蒸螃蟹的做法】:

步骤一:首先将螃蟹放入到清水中浸泡1小时,然后将用刷子将螃蟹反复的刷洗2-3遍,直到将螃蟹完全刷洗干净即可备用!


步骤二:准备一个剪刀,用剪刀将螃蟹的眼睛减掉,这样就能使螃蟹呈现为假死的状态。也可以用绳子将螃蟹的腿绑好!


步骤三:蒸锅中放入适量的水和200ml啤酒,然后将蒸菜隔放入到蒸锅中,将姜片放入到蒸菜隔上,同是在每一片姜片上摆上适量的花椒。


步骤四:将螃蟹反着放入到姜片上(也就是螃蟹的白肚皮朝上),然后撒上适量的食盐水,接着开大火,将螃蟹蒸12分钟后即可起锅,最后蘸着食醋即可食用!


【蒸螃蟹的5大诀窍】

1、蒸螃蟹时需要在水中加适量的啤酒,因为啤酒的蒸汽有清香味,而且还含有酒精,啤酒中酒精挥发时,可以带走螃蟹中的腥膻味,使蒸熟的螃蟹吃着更香!

2、蒸螃蟹时,螃蟹需要反着放,这样可以防止螃蟹中的黄油和汁水流失,使螃蟹吃着更鲜嫩!

3、蒸螃蟹时需要在蒸盘上放适量的姜片和花椒,姜片和花椒都有去腥增香的作用,两者搭配使用,能彻底的去除螃蟹的腥味!

4、蒸螃蟹时需要冷水开始蒸,这样可以防止螃蟹突然受到高温而断腿,很多人为什么蒸的螃蟹断腿,就是用热水蒸导致的!

5、蒸螃蟹时,全程需要用大火蒸,大火能使水产生足够的蒸汽,蒸汽越多,蒸锅中的温度越高,高温能使螃蟹快速的熟透,从而减少螃蟹中水分的流失!




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责任编辑:食品网2

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