蒸螃蟹时,怎样蒸才能蟹黄不漏?

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发布时间:2019-11-01 18:32
来源:未知
蒸螃蟹时,怎样蒸才能蟹黄不漏?


在现在这个季节正是吃螃蟹的季节,因为现在的螃蟹正是膏满黄肥,吃着非常的好吃,有营养,但是一只螃蟹的肉和黄并不是那么的多,而在蒸螃蟹的时候,如果做不好的话,可能蟹黄就会被蒸没了,今天就来跟大家分享一下蒸螃蟹的方法,蒸的螃蟹不仅不会让黄流失,而且好吃无腥味。







在蒸螃蟹之前我们要先把螃蟹清洗一下,在清洗螃蟹的时候,只需要把螃蟹放在流动的水下面,然后用一个小刷子进行清洗就可以了。等到螃蟹清洗干净以后,我们就可以把螃蟹放在蒸锅里来蒸了,在蒸螃蟹的时候,相信有很多的人也都是特别的纠结,到底是用冷水蒸还是用热水蒸的。



在蒸螃蟹的时候,有些人都是会用热水来蒸的,但是这样会使螃蟹热胀冷缩,蟹黄蟹油就会流出来,这样就白白地浪费了最好的美味,所以在蒸螃蟹的时候应该冷水下锅蒸,这样才能够更好地锁住螃蟹的美味,而且水的量一定要放足了,中途是不能再加水的。





而且我们在蒸螃蟹的时候摆放螃蟹也是有技巧的,蒸螃蟹时要把螃蟹的肚皮反过来朝上摆放,这样蟹黄才能够更好并且更完整的凝固,才不会出现到处流的情况,因为即使流动也会聚拢到血壳的弧形处,这样蟹壳的部分,一受热蟹黄就能够很快的凝固起来了。

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