这鱼好吃没细刺,蒜瓣肉还挺嫩

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发布时间:2019-08-13 18:59
来源:未知
这鱼好吃没细刺,蒜瓣肉还挺嫩



今天去农贸市场看到一种鱼感觉长得好可爱,从没见过也没吃过,于是决定买一条尝尝,缺心眼的就是忘了问店家这鱼叫啥名字了,导致我现在吃完还不知道它叫啥,有知道的朋友留言给指点一下哈!这鱼感觉味道还不错,而且才六块钱一斤真便宜呀!最近猪肉都涨价了,这鱼比猪肉可便宜多了嘿嘿,这种鱼不是很腥气鱼刺也很少,就一条大刺,蒜瓣肉挺嫩的,鱼肉颜色也很白,味道还不错,感觉以后可以常买来吃。

今天用它做的红烧鱼,我发现我喜欢所有红烧的吃的,炒菜也喜欢放酱油,所以无论做啥都是先红烧尝尝,红烧鱼我喜欢放很多大蒜,我老公特别爱吃炖鱼里面的蒜,我是不爱吃的,感觉有股怪味,可是他特别爱吃,每次烧鱼我都特意给他多放蒜,而且多放蒜还能更好地去腥,一举两得了。

上次我分享了一个海鱼的做法,被很多沿海城市的人批评说不应该放花椒大料,我感觉我们这买到的海鱼都不知道冻多久了,不是很新鲜了,所以特别的腥,如果不放点香料总觉得太腥了不爱吃呀!所以就原谅我们烧鱼放花椒大料吧!等有机会去海边买刚打捞上来的海鱼我试着不放香料做了尝尝看的哈!
所需食材:海鱼一条,葱姜蒜30克,黄酒20毫升,生抽15克,老抽5克,醋20克,白糖10克,盐2克,花椒大料少许,干辣椒两个。

1准备好所有食材。

2先把鱼去内脏去鳃洗净控干水分(这鱼没鳞),葱姜切片蒜去皮备用。

3炒锅烧热加30克玉米油然后将鱼煎一下,鱼身两面都煎一下,这鱼有点圆身子所以肚皮这面我也煎了一下,感觉去腥效果更好。

4顺着锅边倒入20毫升黄酒,也可以加料酒。

5再加入准备好的葱姜蒜干辣椒八角和花椒,有些沿海城市的朋友说他们那里烧鱼从不放大料和花椒,我感觉我们这买的海鱼都不是特别新鲜,所以还是加些去腥效果好,如果您那里的海鱼特别新鲜不加也行。

6再加入15克生抽、5克老抽20克醋和10克白糖。

7最后加入一碗开水,水量能淹没鱼的一半身子就行,不用盖盖子,敞开盖子大火烧鱼,这样去腥效果也好。

8看到鱼汤不太多了就加入2克盐继续烧至汤汁浓稠即可出锅。
小提示:如果吃辣的话可以多放点辣椒更去腥,我家有不吃辣的所以只好放一丢丢意思一下得了,主要目的也是能去腥。

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责任编辑:食品网2

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