鸡翅最简单入味的做法

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发布时间:2019-07-11 15:58
来源:未知
鸡翅最简单入味的做法

鸡翅上有皮肤、肌肉和骨,皮肤是器官水平的结构,每一块肌肉、骨也都是一个个的器官,而且鸡翅可参与鸡的运动。因此,鸡翅是系统水平结构。鸡翅即鸡翼,俗称鸡翅膀,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一。
鸡翅最简单入味的做法,比炸鸡还好吃#鸡翅的100种吃法#
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今天我们就用鸡翅,来做一道开胃又下饭的菜肴“酱烧鸡翅”,喜欢吃鸡翅的朋友赶紧来学习一下吧。
【酱烧鸡翅】
1.鸡翅十几个放在盆中清洗干净,把每个鸡翅的两面都划上几刀,鸡翅这样划上几刀方便后期的腌制入味。
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2.把鸡翅放在盆中,加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、 料酒3克、蚝油2克、香辣酱5克、不但能增味还能为鸡肉上色,胡椒粉的味道能掩盖鸡肉的腥味,料酒也可以在加热的过程挥发减少鸡肉的腥味。
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3.用筷子搅拌化开调料,打入一个鸡蛋,把鸡蛋拌匀后,加入玉米淀粉10克,淀粉不但能够锁住水分,炸出来口感也能更酥脆,用筷子搅拌均匀,静置腌制20分钟,给鸡肉入味。
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4.大蒜几粒切成蒜片,生姜一小块切成姜片,大葱一段切成斜刀片,与姜蒜一起放在盆中,红椒、黄椒和青椒各一片,切成彩椒丝用来配色好看。
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5.锅内烧油,油温五成热时,放入鸡翅开中火炸三分钟,炸的过程中有漂浮淀粉渣用勺子捞干净,炸到鸡翅两面金黄倒出控干油。
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6.锅内留底油,放入葱,姜蒜,干辣椒,青花椒几粒,加入甜面酱5克翻炒出香味,放入料酒5克,加入适量的清水,加入老抽3克提一下底色。
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接下来放入鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖2克、把汤汁烧开以后倒入炸好的鸡翅,盖上锅盖小火煮8分钟。
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7.勾一些水淀粉,使汤汁更好的包裹在鸡翅上面,放入辣椒红油3克,不喜欢吃辣的朋友可以淋入一点明油来提亮一下颜色。
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出锅前放入彩椒丝,快速翻炒几下就可以出锅装盘了。
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好了这道酱烧鸡翅就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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