吃鱼时注意有个部位不能吃

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发布时间:2019-02-11 12:31
来源:未知
吃鱼时注意有个部位不能吃

我国很多地区都是无鱼不欢,逢年过节招待客人都必须要有鱼。但是爆炸营养课堂的营养师要提醒大家,鱼有一个部位是不能乱吃的,那就是鱼胆。鱼胆中有一种具有极强毒性的蛋白质分解产物,即胆汁毒素。鲜鱼胆汁中还含有胆酸、水溶性鲤醇硫酸酯钠,后者使钙内流,溶酶体膜稳定性降低,造成细胞损伤。此外,鱼胆中还含多种过敏物质,如氢氰酸、组胺等。

总的来说,食用鱼胆非常容易中毒,而且目前没有任何特效药。要知道,鱼胆中毒的死亡率高达20%左右,是仅次于河豚鱼的杀手,非常可怕。虽然说并不是所有的鱼胆都有毒,但是非常不巧的是,鱼胆有毒的鱼往往都是大家爱吃的:

数据显示,鱼胆中毒的患者有八成是被草鱼放倒的。而草鱼,一直都是普通老百姓最爱吃的一种鱼。不仅味道好,而且价格还非常便宜。此外,鲫鱼、鲤鱼、青鱼、团头鲂(武昌鱼)的鱼胆都有毒,而且都十分常见。那么哪些鱼胆是没有毒的呢?像乌鱼、鲶鱼的胆,就是没毒的。可是大家仔细想想,爱吃这些鱼的人多吗?

此外,有些人觉得只要把鱼胆高温处理过或者泡酒,就不会有中毒风险了,可爆炸营养课堂的营养师告诉大家:这完全是无稽之谈。其实,前面提到过“水溶性鲤醇硫酸酯钠”是鱼胆中毒案件的最大真凶。而这种物质非常强大,根本不怕高温,更不怕酒精,很难被杀死。

 

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责任编辑:食品网1

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