大虾以后别水煮了,大厨教你做法

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发布时间:2019-01-10 17:55
来源:未知
大虾以后别水煮了,大厨教你做法

铁板香煎天使红虾,15分钟把20元大红虾变身为餐厅的百元料理~零失败!大虾以后别水煮了,饭店大厨教你做法,3斤不够吃,1盘接1盘!美艳大红虾,朋友送来一盒高贵礼物。煮汤太可惜!我打算用铁板生煎,吮指吃祂原鲜的清甜味道。

看到虾头都比我的大拇指大,野生阿根廷天使红虾都这么粗勇吗?上网查过才知道为什么这个品种会叫,原来阿根廷天使红虾除了眼睛全身有鲜艳漂亮的柑橘红,加上头顶上两根细长触须,有着天使般的美而得名。

每一只都这么大!给他们一人一只抓着吃,阿儿们应该会爱死我吧!

雄赳赳的黑眼神,感觉像在问我…打算如何处置哩,煮汤可惜!我打算用铁板生煎吃原味的清鲜甜。

记得高级铁板烧会把虾身的壳剥掉方便客人吃,一节一节的虾壳我小心剥只留头尾各一节这是秘诀!快拿笔记过来),虾子新不新鲜剥壳就知道了,不鲜的虾,头壳碰一下就历历落落的。

铁锅开中火加热同时放入奶油,接着邀请坚挺的天使红虾入锅。

一面煎约1分半后加呛一点米酒去腥添香,海鲜再鲜都有独特的味道,米酒是最好的帮手。

撒上黑胡椒和海盐简单调味,然后翻面再调一次味道,虾头较厚要集中在火苗处上多烧10几秒,喜欢蒜香的,这时候可以压些蒜末进来加味,变色就要留意熟度千万别熟过头…就老了。

头好壮壮的虾子起锅亮相!!!

身上的黑点点是黑胡椒,不是烧焦的蒜末。

因为剥了壳,所以不用调太重的味道就很容易被虾肉吸收了,以前都带壳烧,调的味道都黏壳上,壳又不吃挺浪费的!

轻轻推虾头就脱了,虾头还可以再熟一点,没有虾膏有点失望,大家说虾头胆固醇高,里面有满满的好甜好甜的鲜汁不吸一口就丢掉,我的ㄤ做不到!!我跟他都喜欢啃虾头里好吃的肉和汁。

脱开虾头,弹实虾肉就露脸了这时候不免要对前面剥壳的决定大大鼓掌了!)


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