美食做法——美味的跳水鱼

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发布时间:2018-12-06 10:07
来源:未知
美食做法——美味的跳水鱼

跳水鱼是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系或湘菜系。口感鱼肉细滑,椒香微辣,是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品。

很多湘菜馆都鱼销售过这道美食,有用平锅装的,也有的是用火锅盆上菜的,一般都带有酒精炉。不少食客都尝过这道鲜嫩的跳水鱼吧,有没有想过自己在家亲手做一道呢。

美食做法——跳水鱼

配料

娃娃菜(蔬菜可以根据个人喜好添加,也可不加)、"谭鱼头"跳水鱼调料、大葱切片、姜片、蒜六瓣。

做法

1、青鲩切成片,用加少许料酒、盐和淀粉腌制10分钟;

2、娃娃菜对半切成条状,用热水焯熟,垫在碗底备用;

3、锅烧热,转小火,倒入少量油,放入二十多个干辣椒炸香,再倒入葱、姜、蒜,炒香,然后加入跳水鱼调料,混合一起炒,炒香后,加水煮沸;

4、把鱼头和鱼骨放入汤底里煮熟(大概七八分钟就行),捞出鱼骨,放在垫了娃娃菜的盘内;

5、把鱼片放入汤里煮熟,起锅倒入盘内;

6、鱼头、鱼尾放好整形,就可以上桌了!


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责任编辑:百家乐

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