家常青椒田鸡锅怎么做更好吃?

作者:
发布时间:2021-11-25 18:49
来源:未知
家常青椒田鸡锅怎么做更好吃?

广府菜肴烹调精细

当地人独爱那抹清鲜嫩滑

因此以鲜辣著称的自贡美食

看看这道青椒田鸡锅怎么样?

青椒田鸡锅

以二荆条青椒、鲜青花椒、泡仔姜等熬成的汤浸煮田鸡,调味时添加青芥辣和柠檬汁丰富层次,成菜肉质弹嫩,清鲜微辣,诱人的藤椒香气随着加热徐徐散发出来。

制作流程:

1.每只重约150克的养殖田鸡宰杀后切成小块,取1000克冲净纳盆,加料酒10克、盐5克、味精适量码进底味,打入一个蛋清抓匀,表面薄薄地拍层干淀粉待用。

2.锅入宽油烧至六成热,下田鸡块炸约15秒至表皮微微收紧,捞出沥油,放入双耳铁锅内。

3.锅入大豆油60克、菜籽油20克烧至五成热,下葱段30克、泡仔姜片20克、鲜青花椒1朵充分煸出香气,待葱段焦黄时捞出料渣,放入二荆条红椒段30克、二荆条青椒段40克翻炒几下,烹料酒20克,冲入开水800克,调入鲜露8克、盐5克、鸡汁5克、超霸世家青芥辣酱2克、味精2克、白糖1克、白胡椒粉1克,加柠檬汁10克,烧开后淋藤椒油5克、香油3克,起锅冲入盛有田鸡的锅内,置于电磁炉上加热2分钟,倒入另一双耳锅内,再放青二荆条辣椒圈150克,依次撒紫甘蓝丝20克、葱白丝15克、胡萝卜丝15克即可走菜。

4.上桌后,服务员将锅置于卡式炉上加热约5分钟即可食用,客人吃完田鸡后可继续涮烫蔬菜。

1.田鸡块码味拍粉,入油炸至表皮微微收紧

2.锅内油中放入二荆条青红椒

3.烹酒后添水调味,淋藤椒油、香油,冲入盛有田鸡的锅内,置于电磁炉上加热

4.放青椒圈,撒紫甘蓝丝、葱白丝等即可走菜


TAG标签:

责任编辑:中华食品资讯网

上一篇:小雪之后,这菜再贵也要常给孩子吃
下一篇:没有了

相关文章
健康食材 | 养生攻略 | 美食制作 | 美食食材 | 食品包装 | 健康食谱 | 男性养生 | 饮食文化 | 果蔬食材 | 食品机械 | 饮食禁忌 | 女性养生 | 中华美食 | 水产食材 | 健康 | 养生 | 美食 | 食材 |